Sajt készítés otthon

A savanyú tejcsoport házilag elkészített termékeit mindig minőségük és előnyeik jellemzik. Szinte egyetlen reggeli sem teljes sajt nélkül, és ez az összetevő számos ételben megtalálható. Az otthoni sajtkészítés lehetővé teszi, hogy családját csak természetes termékkel kezelje.

Az erjesztett tejtermékek készítésének titkai

Képzelje el, hogy reggelizik. Így csábít az aromájával egy melegszendvics finom sajttal. Sok háziasszony már megtanulta, hogyan kell házi sajtot készíteni. A folyamat valójában nagyon egyszerű. Nem lesz szüksége speciális felszerelésre. Otthon készíthet igazi kemény sajtot, Brynza, Mozzarella, Mascarpone, ömlesztett sajtot. Ehhez jó minőségű tejre és száraz, nem túl zsíros sajtra van szükség.

• A kész sajt kalóriatartalma a kiválasztott összetevők zsírtartalmától függ.
• Nem ajánlott 2,5%-nál kisebb zsírtartalmú tejet választani.
• A sajt elkészítéséhez a tej és a sajt mellett kefirt, tejfölt, tejszínt, szódabikarbónát, sót, csirke tojást használnak.
• A tejet először fel kell forralni, majd addig forralni, amíg tejsavó és sűrű massza nem keletkezik.
• Annak érdekében, hogy a tej ne égjen meg a főzés során, csak hőálló és vastag falú edényeket használjon, lehetőleg tapadásmentes bevonattal.
• A sajt krémes ízt adhat. Ebből a célból vajat, tejszínt és tejfölt adhat a termékhez.
• Annak érdekében, hogy a házi sajt gazdag és ízletes legyen, először szűrni kell. Szűréshez használhat szűrőedényt vagy gézdarabot.
• Ha finom házi sajtot szeretne készíteni, adjon hozzá savanyúságotuborka, gomba, füstölt húsok, zöldek stb.
• Annak érdekében, hogy a sajt elnyerje a kívánt formát, egy edénybe helyezzük, és a tetejére egy prést helyezünk.

Aromás sajtot készítünk otthon

Ha azt szeretné, hogy háztartása mindig csak a megfelelő és egészséges ételeket egyen, tanulja meg, hogyan kell otthon sajtot készíteni. A savanyú tejcsoport ilyen terméke tökéletesen kiegészíti a reggelit, és húsételekhez és salátákhoz is hozzáadható. Ha először készít házi sajtot, kezdje kis adagokkal. Válassz minőségi friss tejet. Amint a gyakorlat azt mutatja, a pasztőrözött tej nem alkalmas sajt készítésére. Próbáljon friss, párolt tejet keresni. Természetesen egy ilyen feladat lehetetlennek tűnik a metropolisz lakói számára.

• 540 g sajt;
• 2 tojás;
• 0,5 l tej;
• 1 tk. szódabikarbóna;
• 1 tk. konyhai só;
• 100 g lágyított vaj.

Készítmény:

1. Tegye a sajtot egy száraz és tiszta vastag falú edénybe.
2. Öntsük fel a túrós masszát tejjel, és tegyük közepes lángra.
3. Forraljuk fel a keveréket, amíg sűrű massza el nem válik.
4. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt a keveréket folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük az égést.
5. Egy külön tálban keverjük össze a tojást szódabikarbónával és finomszemcsés sóval.
6. A tojásos masszát habverővel vagy mixerrel felverjük.
7. Közben már szétválasztottunk egy sűrű túrómasszát, áttesszük egy szűrőedénybe, és alaposan leszűrjük.
8. A leszűrt sajtos masszát egy hőálló edénybe tesszük, hozzáadjuk a puha vajat.
9. Hozzáadjuk a felvert tojásos masszát, mindent jól összekeverünk és felforraljuk.
10. Főzzük a sajtot legalább 20 percig, a masszának sűrű konzisztenciát kell kapnia.
11. Az elkészített sajtot egy edénybe tesszük, kihűtjük, majdhűtőbe tesszük, amíg teljesen megkeményedik.
12. Az e recept szerint elkészített házi sajt ideális reggelire.

A kecsketej sajt finom

Egyes háziasszonyokat érdekli, hogyan kell otthon főzni a kecskesajtot. Sajnos nem minden háziasszony választja a kecsketejet annak sajátos illata miatt. Ez a vélemény téves, mert a kiváló minőségű friss tejnek nincs szaga, de számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ez a termék nagyon ízletes, mérsékelten zsíros, aromás és lágy sajtot készít.

• 175 ml tejföl;
• 2 csirke tojás;
• 1000 ml kecsketej;
• 1. cikk l. finom szemű só.

Készítmény:

1. A tejfölt külön tálba tesszük.
2. Hozzáadjuk a csirke tojást, a finomszemcsés sót.
3. Az összes hozzávalót habverővel, mixerrel vagy turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
4. Öntsön kecsketejet egy külön hőálló edénybe.
5. Közepes lángra tesszük és elkezdjük főzni.
6. Amint észreveszi, hogy a tej felforr, adjuk hozzá a felvert tojásmasszát a tejes keverékhez.
7. Tovább főzzük a keveréket, fel kell forrnia, de nem nagyon.
8. Amikor észreveszi, hogy a tejmassza két részre - savóra és túróra - szakadt, vegye le a serpenyőt a tűzről.
9. Fogunk egy szűrőedényt, és letakarjuk több rétegben hajtogatott sajtkendővel.
10. Megkenjük a túrós túróval, kinyomkodjuk a leválasztott savót.
11. 60 perc elteltével öntse át a túrómasszát egy edénybe, helyezzen rá prést.
12. A sajtot 24 órára hűtőszekrénybe küldjük.
13. A házi kecsketej sajt fogyasztásra kész.

Nagyon könnyen elkészíthető házi, ízletes, illatos és puha sajt. A lényeg a különleges odafigyelésválasszon minőségi és friss termékeket. Ha uzsonnára sajtot készít, ecetes gombát, uborkát, paradicsomot, füstölt húsokat, fűszereket, gyógynövényeket kell hozzáadnia. Próbáljon ki minden lehetőséget a házi sajt készítésére, és válassza ki a megfelelőt. Jó étvágyat kívánunk!