Mascarpone finom ételek minden ízléshez

A mascarpone egy világhírű olasz sajt, amelyet leggyakrabban desszertek készítéséhez használnak. Zsíros tejszínből és borkősavból állítják elő. Körülbelül 4 évszázaddal ezelőtt készítették először Lombardia régióban, és azóta népszerűsége csak nőtt.

A mascarpone enyhén savas, lágy, krémes ízű, lágy, homogén állagú. A mascarpone sajt leghíresebb étele a tiramisu. A sajtból gyakran készítenek krémet süteményekhez, péksüteményekhez, kiváló zselé, hab, sőt fagylalt is készül belőle.

Az édes ételek mellett néha rágcsálnivalókhoz és másodfogásokhoz is adják, zöldségekhez, tenger gyümölcseihez jól passzol.

Desszertek

Ha már a mascarpone sajtos desszertreceptekről beszélünk, a tiramisuról nem lehet beszélni. A Tiramisu egy többrétegű desszert, amely sajtból, szavojai sütiből, tojásból, kávéból és cukorból áll. Néha konyakot, rumot vagy csokoládélikőrt adnak a fő összetevőkhöz.

Ez a csodálatos desszert nagyon könnyen elkészíthető. 250 g mascarponét, 50 g cukrot, 2 tojást, 22 db Savoyardi sütit, 175 ml espresso kávét, 1,5 evőkanál konyakot (elhagyható) kell venni.

Először is meg kell főzni a kávét, egyszerűen felöntheti forrásban lévő vízzel. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, és fél adag cukorral felverjük. Adjuk hozzá a mascarponét a tojássárgájához, és keverjük össze. A fehérjéket mixerrel verjük fel, hogy dús legyen a massza, picit sózhatjuk.

Ezután adjuk hozzá a cukrot a tojásfehérjéhez, és verjük kemény habbá. Keverje össze a fehérjéket sajttal és sárgájával, a tiramisu krém készen áll. E recept szerint a mascarponés sajtkrém hihetetlenül lágy és finom.

Ezután hideg kávét kell önteni egy tálba, és ha szükséges, adjunk hozzá konyakot.Nagyon gyorsan mártsuk a Savoyardi sütiket mindkét oldalukon a kapott keverékbe. Tegye a nedves sütiket a forma aljára.

A sütiréteget vastagon kenjük meg krémmel, majd egy újabb réteg kekszet és egy réteg krémet. A kész ételt legalább 5 órára hűtőbe tesszük, és jobb, ha egész éjszakára. A kész torta tetejére szórhatunk kakaót.

A tiramisut nem mindig lehet a klasszikus recept szerint elkészíteni, mivel az ilyen sajt meglehetősen drága termék. Ezért sokakat érdekel, hogy mit lehet mascarpone sajttal helyettesíteni. Leggyakrabban sajtot kínálnak helyettesítőként, használható önmagában vagy tejszínnel jól keverve.

A második lehetőség jobb, mivel a sajtból és tejszínből készült krém finomabbnak bizonyul. Ezt a sajtfajtát házilag is elkészítheted, csak zsíros tejszínre és citromlére van szükséged.

A tiramisu mellett vannak más mascarponés desszert ételek is.

Egy nagyon finom és könnyű sajttorta a következő összetevőkből készül:

• tej - 300 g;
• vaj - 120 g;
• mályvacukor - 400 g;
• citromlé - 4 teáskanál;
• kakaópor - 3 teáskanál;
• omlós tészta - 350 g;
• Mascarpone sajtkrém - 300 p.

Először meg kell darálni a sütiket, használhatod turmixgépet, húsdarálót vagy konyhai robotgépet. A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kell megolvasztani. Keverjük össze a sütiket és a kakaót.

Adjunk hozzá olajat és keverjük össze. A kapott keveréket öntőformába öntjük, jól összenyomkodjuk és 20-30 percre hűtőbe tesszük. Ekkor elkészítheti a krémet.

Ezután tegye a sajtot és a mályvacukrot egy tálba, tegyen mindent a mikrohullámú sütőbe 2 percre, válassza ki a teljesítményt 800-ra. A keverék könnyebb megolvadása érdekében ajánlatos az összetevőket két megközelítésben olvasztani.

Ezután a szükséges masszáhozadjunk hozzá tejet, keverjük össze és öntsük fel a citromlevet. A krémet a süti tésztára öntjük. Hagyjuk kicsit megdermedni és díszíthetjük bogyószörppel vagy gyümölccsel. A kész sajttortát egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Különféle desszertek készíthetők sajttal: sütemények, sütemények, zselé, sajttorta, fagylalt stb. Rengeteg recept létezik mascarpone sajttal készült süteményekhez, az egyik legegyszerűbb és legérdekesebb a következő sütemény receptje.

Szükséged lesz: 200 g vaj, 300 g cukor, 5 tojás, 200 g 70 g kakaótartalmú étcsokoládé, 400 g sajt, 150 g liszt.

A csokoládét és a vajat vízfürdőben kell felolvasztani. Verjünk fel 3 tojást 200 g cukorral, adjuk hozzá a lisztet és a kihűlt csokoládé-vaj keveréket, keverjük simára. A torta töltelékét mascarponéból, a maradék tojásból és cukorból készítjük.

Mindezeket az összetevőket jól fel kell verni egy mixerrel. Ezután a tészta nagy részét olajjal kikent tepsibe kell önteni, majd ráönteni a tölteléket és a tésztát. 180 fokos sütőben fél órát sütjük.

Második fogások és rágcsálnivalók sajttal

A mascarpone nemcsak a desszertek részeként bizonyult kiválóan, hanem a második ételek is remekül sikerülnek. Mivel a krémes mascarpone sajt hazája Olaszország, nem meglepő, hogy lasagne is belőle készül.

Sajtos lasagne elkészítéséhez szüksége lesz: 100 ml 23%-os tejszínre, 250 g mascarpone-ra, 250 g ricotta sajtra, 3 evőkanál fenyő- vagy fenyőmagra, egy evőkanál vajra, 3 evőkanál parmezán sajtra, 2 nagy csokorra bazsalikom (levél), egy gerezd fokhagyma, 500 g lasagne lap, só.

A diót és a fokhagymát mozsárba tesszük, megszórjuk sóval és addig verjük, amíg durva paszta nem lesz. A habarcsot színültig megtöltjük bazsalikomlevelek keverékével, és a bazsalikomot dióval ledaráljuk, hozzáadjuk a bazsalikomot,pépesítjük, addig folytatjuk, amíg a bazsalikom el nem fogy.

Tegyük át a masszát egy tálba, és adjunk hozzá 2 evőkanál mascarponét, villával alaposan verjük fel, adjuk hozzá a többi sajtot és addig verjük, amíg a massza homogén nem lesz.

A tejszínt habverővel felverjük és apránként hozzáadjuk a ricottát, picit sózzuk. A lasagne lapokat a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, szárítjuk. A lasagne lapokat kicserélhetjük vékony pita kenyérrel.

Egy tepsit kikenünk olvasztott vajjal, lapokat kirakunk, bazsalikom krémmel megkenni, lapokat rárakni, ricottás krémmel megkenni, megint lapok, bazsalikom krém, lapok, vajas krém stb.

Az utolsó réteget bazsalikom krémmel kell kiegyenlíteni és megszórni parmezánnal. A lerakott lasagnét 200 fokon kb 10 percig kell sütni, amíg a parmezán elolvad. A kész ételt a bazsalikommal díszített asztalra tálaljuk.

A lasagna egy meglehetősen bonyolult étel, amely sok időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy megkóstoljuk a sajtot, nem kell annyira stresszelni, vannak egyszerűbb receptek is. Készíthet például garnélarákot, ami szintén nagyon finom.

Egy ilyen előételhez a következő összetevőkre lesz szükség: 400 g friss garnélarák, 250 g mascarpone, 1 petrezselyemgyökér, 125 ml 20%-os zsírtartalmú tejszín, egy kis csokor petrezselyem, fehér bors, 4 szelet citrom, só, bors.

A petrezselyemgyökeret vágjuk 4 részre, tegyük egy lábasba vízzel, adjunk hozzá citromot, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk a garnélarákot ebben a vízben néhány percig. Miután a garnélarák kihűlt, távolítsa el a fejeket és tisztítsa meg.

A petrezselymet és a hámozott garnélarákot megszórjuk fehérborssal, sózzuk, és robotgépben összedaráljuk.

A sajtot és a tejszínt jól felverjük, hozzáadjuk a garnélarákos masszát, tovább verjük, amíg habot nem kapunk.

Tegye rá a kész edényttartleteket és zöldekkel díszítjük. Tálalás előtt jobb, ha a tartleteket hűtőszekrényben tartjuk.

Főzz örömmel, és élvezd a finom ételeket mascarponéval!