Pác makrélához otthon
Mennyi ajándékot hoz asztalunkra a tenger! Ahogy a gyakorlat azt mutatja, egyetlen lakoma sem teljes füstölt vagy sózott makréla nélkül. És ha megszokta, hogy maga készítsen ilyen ételeket, ez a cikk érdekelni fogja. Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk otthon finom pácot a makréla számára.
Elmegyünk "horgászni" a boltba
Egyes háziasszonyok azt gondolják, miért pácolja be a makrélát, ha készen is megvásárolhatja a boltban. Mindez igaz, de a modern élelmiszeripar sok kívánnivalót hagy maga után. Sajnos nem mindig lehet jó minőségű és friss terméket vásárolni. De a házi készítésű makréla illatos és ízletes lesz.
A fűszeres sós makréla pác manapság nagyon népszerű. Mielőtt azonban megtanulnánk a legjobb recepteket egy ilyen snack elkészítéséhez, döntsük el, mire figyeljünk hal vásárlásakor. Tehát a kiváló minőségű makréla kiválasztásakor figyelembe kell vennie a következő pontokat:- Sózáshoz a legjobb a fagyasztott makrélát választani. Általában jégkéregben árulják, amelynek vékonynak és egyenletesnek kell lennie.
- Az egyenetlen, csavart vagy gyűrött haltest ismételt fagyasztást jelez.
- Ha csomagolt makrélát vásárol, ügyeljen a címkézésre, ami a legfontosabb, olvassa el a gyártási dátumot és a lejárati időt.
- A tiszta természetes termék nem tartalmazhat élelmiszer-adalékanyagokat, emulgeálószereket és színezékeket.
- A halnak ezüst színűnek kell lennie. Ha sárga foltokat észlel a hasított testen, az azt jelenti, hogy a zsír elkezdett oxidálódni, és a hal nem sorolható az első frissesség termékei közé.
- A makréla minőségének ellenőrzése egyszerű: érintse meg a jégkérget. A friss termékben nem lehet jégchip vagy morzsolódik.
Megtanuljuk a pácolás művészetét
A makréla nagyon hasznos lakója a tengernek, mert olyan mikro- és makroelemeket tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára. A legfontosabb, hogy ez a hal omega-3 savban gazdag. A makréla hasított kemencében süthető, füstölhető vagy pácolható. De mindenesetre tudnunk kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy illatos, fűszeres és ízletes pácot.
Figyeljen a következő szempontokra:- Először is természetes módon olvasszuk fel a makréla hasított testét.
- A halat úgy kell feldolgozni, hogy óvatosan eltávolítjuk a fejét, a farkát és a beleket.
- A hal belsejében lévő fekete film keserű ízt ad neki. Jól meg kell tisztítani.
- A makréla hasított testét sózni kell. A só ne legyen durva szemcsés, különben károsíthatjuk a hal bőrét.
- A pác elkészítéséhez használhat 9%-os ecetet, szójaszószt, majonézt, mustárt, vizet, főzött teát.
- A fűszerek és fűszerek, különösen a koriander, a fokhagyma, a paprika keveréke, a bazsalikom, a babérlevél, a száraz szegfűszeg segítenek fűszeres ízt adni a makrélának.
- Ha makrélát süt a sütőben, egyszerűen nem nélkülözheti citromot.
- A forró füstölt makréla pác elkészítéséhez hagymahéjat és főzött teát kell használni. Ahhoz, hogy a makrélának természetes füstölt ízt adjunk, egy egyszerű adalékanyagot használunk - az úgynevezett folyékony füstöt.
A házi készítésű nagykövet makréla fűszeres jegyei
Kirándulásunkat a kulináris készségek világába a legnépszerűbb pác – fűszeres – elkészítésével kezdjük. Az ilyen makréla enyhén sózott, de nagyon aromás és ízletes. Szigorúan kövesse az előírt arányokat. Az uzsonna elkészítésének ideje egy napba telik, majd tepácolt makrélát kóstolhat meg vendégeivel és háztartási tagjaival.
Összetétel:- 1 makréla hasított test;
- 2. cikk l. finom szemcsés só;
- 2. cikk l. kristálycukor;
- 2 db. babérlevél;
- borsó borsó - 14-15 db;
- 2 db. szegfű virág;
- 1000 ml szűrt víz;
- ½ evőkanál. l. gabona koriander.
Készítmény:
- Először vegye ki a makrélát a fagyasztóból, és olvassa ki.
- Készítse elő a többi szükséges hozzávalót.
- Öntsön szűrt vizet egy hőálló edénybe.
- Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket a recept szerint. Mindent alaposan összekeverünk.
- A pácot mérsékelt lángra tesszük, és felforraljuk.
- Amint felforr a pác, tegyük félre és hűtsük le.
- Közben feldolgozzuk a makréla tetemét. A fej- és farokrészt eltávolítjuk, a beleket kiszedjük. A makrélát alaposan mossuk le vízzel.
- Most a makréla hasított testét egyenlő darabokra vágjuk, amelyek vastagsága körülbelül 1,5-2 cm legyen.
- Vegyünk egy mély edényt, és beletesszük a makréla darabjait.
- Enyhén meleg pácot öntsünk a halra, hogy a folyadék teljesen ellepje.
- A makrélát 24 órára hűtőszekrénybe küldjük pácolásra.
- Tálalás előtt vegyük ki a halat a pácból, és ízesítsük zöldekkel vagy hagymával.
A makrélát a sütőben, fűszeres pác alatt megsütjük
Mint tudják, a friss ízű hal valószínűleg nem fogja meglepni az ínyenceket. Ha sült halételt szeretne készíteni, de nem tudja, hogyan adja meg a kitűnő ízt, készítsen pácot a makréla számára a sütőben.
Tárolás:
- 1-2 hasított makréla;
- 1 citrom;
- 20 g szójaszósz;
- 20 ml finomítottolivaolaj;
- 5-6 db. gerezd fokhagyma;
- finom szemcsés konyhai vagy tengeri só ízlés szerint.
Készítmény:
- Ön már tudja, hogy a makréla leolvasztása az elsődleges feladatunk.
- A pácot külön edényben készítjük el. Keverjük össze a frissen facsart citromlevet olívaolajjal.
- Szerelje szét és tisztítsa meg a makréla hasított testét az előző receptben leírtak szerint. Egy árnyalat: nem szükséges a halat darabokra vágni.
- Hozzáadunk más összetevőket, használhatunk fűszereket és gyógynövényeket.
- Ezalatt a makréla hasított már megszáradt, fóliára terítjük.
- Az elkészített pácot a halra öntjük, és szorosan fóliába csomagoljuk.
- A makrélát ebben a formában hagyjuk 6-7 órán át.
- Ezután a halat fóliába csomagolva hőálló formába tesszük és a sütőbe küldjük.
- 25-30 percig sütjük 180°-os hőmérsékleten.
- Ahhoz, hogy a hal megbarnuljon a tetején, kinyithatod a fóliát, és a makrélát még néhány percig a sütőben tarthatod.
- A megsült makrélát a fűszeres pác alatt lehűtjük és tányérra tesszük.
A haltermékek nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. A táplálkozási szakértők azt állítják, hogy a halat legalább hetente kétszer be kell venni az étrendbe. Most már több makréla pácolási receptet ismer, amelyek segítenek változatossá tenni szokásos menüjét. Jó étvágyat kívánunk!