Espresso vagy expresso, hogyan kell elkészíteni és az őrlés jellemzői

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy az ilyen kávé neve "espresso", és az olyan változatok, mint az "expresso", teljesen nem megfelelőek. De sajnos egy ilyen hiba nagyon gyakori. Ezért mindenekelőtt emlékeznie kell arra, hogy az "espresso" eredetileg egy olasz szó, amelyet gyorsnak vagy nyomottnak lehet fordítani.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kávézókban felszolgált italok többsége egyáltalán nem kávé. Leggyakrabban közönséges oldható kémia, amelyet közönséges forrásban lévő vízzel főzünk.

És fogadd el, hogy egy ilyen ital sem örömet, sem hasznot nem hoz. Ami a hagyományos receptet illeti, ha követi az összes finomságot, ez a kávé nemcsak nagyon finom, de nem is károsítja a szervezetet. Mit árthat a kávé, kérdezed?

Hiszen sokan naponta többször isszák, és eddig még nem halt meg senki. De ha elolvassa a kávéitalok összetételére vonatkozó kutatásokat, akkor tudni fogja a nehézfémek jelenlétét a szemek összetételében, amelyek a kávézaccban maradnak, abban az esetben, ha mindent rosszul csinál.

Ami a helyes elkészítést illeti, kiderül, hogy Olaszországban egy egész intézet működik, amely szabványokat dolgoz ki ennek az abszolút lenyűgöző aromás italnak az elkészítéséhez.

Melyik főzési mód felel meg ezeknek a szabványoknak? És itt van ez: az elkészítéshez vegyünk 8 gramm natúr őrölt kávét eszpresszóhoz, és engedj át rajta 50 gramm vizet nyomás alatt körülbelül fél percig.

És ahhoz, hogy megtudja, van-e igazi remekműve, meg kell néznie a habot. Ha egyenletes és sötétbarna színű, akkor mindent jól csinált. De ha egyáltalán nincs ott, akkor a kapott ital egyértelműen nem a legjobb minőségű.

Az eszpresszó kávé elkészítésének szabályai

Ha akarodegy igazán ízletes kávéital elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt:

• Soha ne daráljon szemes kávét jóval a főzési folyamat előtt. A leghíresebb baristák, akiket joggal tekintenek mesterségük mesterének, mindig közvetlenül főzés előtt őrlik a gabonát. Ebben az esetben a csodálatos illatnak nem lesz ideje elpárologni, és a kávé még aromásabb lesz;
• Csak kiváló minőségű szemes kávét használjon. Ezt a szabályt nagyon egyszerűen magyarázzák: minél jobb a gabona minősége, annál ízletesebb lesz az elkészített ital;
• Lehetetlen jó kávét készíteni kávéfőző nélkül. Egy ilyen eszköz jelenléte kötelező, mert minden eszpresszó kávé receptjében olvashat arról, hogy a vizet nyomás alatt kell átengedni, amit kézzel nem lehet megtenni.

Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, előbb-utóbb kiváló kávéital lesz. Miért, előbb-utóbb? Hanem azért, mert a minőség néha nem a kávégép vagy a szemes kávé árán múlik.

Néha egy tapasztalt barista egészen lenyűgöző eszpresszót tud készíteni egy olcsó kávéfőzővel. Tehát a legtöbb esetben ez tapasztalat kérdése. Gyakorolj, és végül rájössz!

A kávé őrlésének jellemzői az eszpresszóhoz

Mint már tudjuk, a valódi kávé elkészítéséhez őrölt kávészemek jelenléte szükséges. Hogyan válasszuk ki a megfelelő őrlést, amely lehetővé teszi, hogy teljes mértékben átadja ennek a csodálatos italnak az aromájának és ízének minden finomságát.

Először is érdemes nagyon finomra őrölt kávét választani. A kívánt konzisztencia meghatározása meglehetősen egyszerű. Vegyünk egy csipet kávéport, és dörzsöljük az ujjai között. Ha elég nagy szemcséket érez, akkor ez az őrlés nem felel meg Önnek, de ha úgy gondolja, hogy a barna por homokra hasonlít, akkor pontosan erre van szükségeszükséges.

Ne vásároljon lisztre emlékeztető kávéport sem. Hosszú ideig nem marad benne illat vagy íz, így egy ilyen ital kevés örömet okoz.

A kívánt állagú őrölt kávét saját maga is elkészítheti. Ma már mindent megtalálsz a boltokban, még kézi kávédarálókat is. És csak egy ilyen kávédaráló segít felejthetetlenné tenni az italt.

Espresso kávé receptek

Valójában csak egy recept létezik. És ha bizonyos esetekben felajánlják, hogy tejet vagy bármilyen más összetevőt adjon a kávéhoz, akkor meg kell értenie, hogy ez egyáltalán nem eszpresszó lesz, hanem például Americano vagy latte.

Tehát öntsön kávét a kávéfőző speciális tálcájába. Egy speciális eszköz segítségével kissé nyomja meg. Az eszpresszó helyes elkészítésének fő jele a víz lassú áthaladása a kávéporon.

Bár a "lassú" fogalma itt nagyon relatív, mert az ital standard adagja körülbelül fél perc alatt készül el.

A habnak vörösnek és sűrűnek kell lennie. Ha világosnak bizonyult, az azt jelenti, hogy túl kevés port adott hozzá, vagy túl durvára őrölte.

Azok is ihatnak ilyen kávét, akik fogyni szeretnének, és akik aggódnak ennek az italnak a kalóriatartalma miatt. A helyzet az, hogy gyakorlatilag nem hagy nyomot az alakján, mivel az eszpresszókávé kalóriaszintje egy standard adagban mindössze 2 Kcal. Nem sok, egyetértek!

Amint láthatja, az eszpresszó kávé receptje meglehetősen egyszerű, de nem szabad megfeledkeznie egy ilyen csodálatos ital elkészítésének élményéről. Senki sem állítja, hogy elsőre sikerülni fog.

De ha tesz egy kis erőfeszítést és türelmet, a kávé minden alkalommal jobb és jobb lesz. Tehát tanulj, és egy szép napon megmutathatod a művészetedetbarátok és ismerősök előtt.