Hogyan készítsünk lasagnát

A lasagna hazájának Olaszországot, nevezetesen az Emilia-Romagna régiót tekintik. Először a sütőben, nyél nélküli serpenyőben sült meg. Manapság a lasagnát általában sütőben készítik, de lassú tűzhelyen is megsüthető. Annak ellenére, hogy a lasagne olasz étel, a világ minden táján készítik.

A lasagna egy többrétegű tál, amely több réteg tésztából áll, amelyek között töltelék, szósz és sajt található. És bár ez nem a legkönnyebben elkészíthető étel, otthon is elkészíthető lasagne.

A legfontosabb dolog a friss termékek készlete és a türelem, mivel a teljes főzési folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe.

Klasszikus lasagna

A klasszikus lasagne elkészítéséhez négy fő összetevőre van szükség: tésztalapokra, bolognai szószra, bésamelre, parmezán sajtra. Ennek azonban nem szabad örülni, mert mindezt magának kell megfőznie.

Természetesen vásárolhat levelet a boltban, időt takarít meg, és ugyanolyan finom az íze. De ha szigorúan követi a receptet, akkor magának kell elkészítenie a tésztát. Tésztalapokhoz a következőket kell venni:

• 600 gramm kemény búzaliszt;
• 3 tojás;
• 50 ml olívaolaj;
• 100 ml hideg liszt.

A lisztet az asztalra kell szitálni, beleütni a tojást, felönteni az olívaolajat, megsózni, felönteni vízzel és elkezdeni dagasztani a tésztát. Javasoljuk, hogy a tésztát a lehető leghosszabb ideig gyúrja, hogy műanyagosabb legyen.

Miután a tészta elérte a kívánt állagot, golyóvá kell görgetni, és fél órát törölköző alatt szobahőmérsékleten hagyni. 30 perc elteltével a labdát három részre kell vágni, mindegyiket 1,5 mm vastagságúra kell tekerni, nem több.

Ezután a tésztát téglalap alakú lapokra vágjuk, letakarjuk egy törülközővel éshagyjuk kicsit megszáradni. Mostantól fel sem merülhet az a kérdés, hogyan kell otthon elkészíteni a lasagnát, vagy inkább a lapjait.

Amikor a levelek készen vannak, elkezdhetjük a bolognai szószt. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 sárgarépa;
• 1 izzó;
• 100 gramm szegy;
• 500 gramm marhahús;
• 150 ml vörös vagy fehér bor;
• 1 csésze húsleves;
• paradicsom a saját levében püréhez;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• oregano;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• só bors.

Itt az ideje, hogy megtanuld a lasagne szósz elkészítését. Először meg kell tisztítani a hagymát és a sárgarépát, kockákra vágni, és serpenyőben olívaolajon megpirítani, hozzáadhat egy zellerszárat.

Hozzáadjuk a kockákra vágott szegyet, majd a felaprított húst, felöntjük a vörösborral és megvárjuk, míg elpárolog.

Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a pürévé pépesített paradicsomot, öntsünk oregánót, körülbelül fél teáskanálnyit, borsozzuk, sózzuk, és öntsünk egy pohár húslevest. A bolognait lefedve, lassú tűzön 1-2 órán át főzzük, időnként megkeverve.

Amíg az egyik égőn a bolognai szósz roskadozik, a következőn elkészítheted a bésamel pasztát. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• 50 gramm liszt;
• 50 gramm vaj;
• 700 ml tej;
• sót és szerecsendiót.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze. Folyamatos keverés mellett felöntjük meleg tejjel, felforraljuk a mártást.

Adjunk hozzá szerecsendiót és sót, kapcsoljuk alacsony lángra a tűzhelyet, és főzzük 5 percig, ne felejtsük el kevergetni. A szósz nem lehet túl sűrű.

Most már reszelheti a parmezánt, és megtanulhatja, hogyan kelllasagnát főzzünk. Ennyi bolognai és bésamel szószhoz körülbelül 250 gramm tésztalapra és 150 gramm parmezánra lesz szüksége.

Ha a boltban vásárolt lasagne-hoz száraz lapokat használunk, azokat előtte kicsit meg kell főzni. Elég, ha a leveleket 3-4 percig sós vízben, egy csepp olajjal megfőzzük, majd egy törülközőre fektetjük és kicsit megszárítjuk.

Ha házi készítésű lapokat használ, azonnal elkezdheti a lasagne lerakását.

Szóval, hogyan kell elkészíteni egy klasszikus lasagnét? A formát ki kell kenni vajjal, az aljára egy kis bolognai és bésamelt, majd egy réteg tésztalapokat, majd bolognai szósz, bésamel, reszelt parmezán, ismét lapok, szószok, sajt - tehát 5-6 réteg.

a végén a leveleket kirakjuk és besamellel megszórjuk. A lasagnét a sütőben 20-30 percig kell sütni 180 fokon, majd 160 fokra csökkenteni és további 20 percig a sütőben tartani a lasagnét.A kész ételt érdemes kicsit hűvösebbre vágni. .

A recept alapján egyszerűbb lasagnét is készíthet darált hússal. Szegy és hús helyett használjon darált sertés- és marhahúst, a többi szakasz változatlan marad.

Lasagna pita kenyérből

A hagyományos lasagne recept mellett az étel különféle módosításai is megtalálhatók. A lavash lasagna az egyik legegyszerűbb. Sokkal gyorsabban elkészül, de nagyon finomnak bizonyul. Érdekel, hogyan készítsünk lasagnét pita kenyérből?

Először össze kell gyűjtened a hozzávalókat, egy lasagnához a következőkre lesz szükséged:

• fél kiló darált csirke;
• 4 örmény pita;
• 100 ml 10% zsírtartalmú tejszín;
• 1 izzó;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 50 gramm friss bazsalikom;
• 400 gramm sajt;
• 400milliliter tej;
• 2 evőkanál liszt;
• 50 gramm vaj;
• só bors.

Most elkezdheti a főzést. A hagymát meg kell tisztítani, vágni és növényi olajban serpenyőben megsütni, amíg puha nem lesz. Ezután adjunk hozzá darált húst, süssük erős lángon 5 percig, közben ne felejtsük el folyamatosan keverni.

Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, borsozzuk, sózzuk, keverjük össze, kapcsoljuk alacsonyabb hőfokra a tűzhelyet, és forraljuk 5 percig. Felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, és fedővel lefedve pároljuk 7 percig. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. Ezután a tölteléket három részre osztjuk.

Egy másik serpenyőben vagy fazékban felolvasztjuk a vajat, beleöntjük a lisztet és 3 percig pirítjuk. Részenként, folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel, sózzuk, tehetünk bele egy kis borsot. Amint felforr a szósz, vegyük le a tűzről. Olyan állagúnak kell lennie, mint a tejföl.

Már csak a sajtot lereszeljük és a lasagnét kirakjuk. Először fehér szósszal kell kikenni a formát, majd van pita kenyér, darált hús töltelék, sajt, megint pita kenyér, fehér szósz, töltelék, sajt stb., a végén mindent lekenünk pita kenyérrel, felöntjük bőven fehér mártással és megszórjuk sajttal.

180 fokra felmelegített sütőbe küldjük, addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

Tudva, hogyan kell lasagnát főzni darált pita kenyérrel, bármely háziasszony meg tudja lepni a vendégeket egy ízletes és kiadós étellel.

Lasagna lassú tűzhelyben

Ez az étel szinte ugyanúgy készül, mint a sütőben. Először a tölteléket kell elkészíteni, azaz a bolognai szószt, majd a besamelt. Használhat kész lapokat a boltból, de a házi készítésűek jobbak, mivel könnyebben lehet kerek formát adni nekik, így könnyebb a multicooker tálba tenni.

A szószokat ajánlott tűzhelyen főzni, hogyne mossa ki minden alkalommal a multicookert. Használhatja azonban magát a multit is.

Ezután a bolognaihoz először a "sütés" módot kell választani, amelyen az összes hozzávalót fel kell forralni, majd át kell kapcsolni a "kioltásra" és még 1-1,5 órán át főzni, időnként belenézve a tálba és hozzáadva. szükség szerint kevés vizet.

De a szósz legyen sűrű, így nem kell sok víz. A besamelt "oltás" vagy "leves" módban lehet főzni. A recept ugyanaz, mint a klasszikus hegymászásnál.

A szószok és a levelek készen vannak, a sajt lereszelve, megtanulhatod a lasagne főzését lassú tűzhelyen. A tálat ki kell kenni növényi olajjal, rá kell tenni egy lasagne lapot, bolognai szószt, majd bésamelt, sajtot, a következő lapot, szószokat, sajtot stb. A legfelső réteg egy besamellel bőségesen megkent lasagnelap.

Most be kell zárnia a serpenyőt, és ki kell választania a "sütés" módot, főzni 1 órán keresztül, ha a multicooker nem túl erős, akkor 1 óra 20 percig. 10-15 perccel az elkészülés előtt meg kell szórni a lasagnét a maradék sajttal.

Jó étvágyat és sikeres kísérleteket!