Hogyan készítsünk puffasztott rizst otthon

A puffasztott rizs párolt rizsszem, amelyet speciális hőkezeléssel dolgoztak fel. Ezt a terméket gyakran használják édes rizs készítésére mázban és diétás kenyerekben.

Hogyan készül a légrizs ipari méretekben?

Ipari méretekben a puffasztott rizst őrölt cukorban vagy karamellben a következő elv szerint készítik:

• 
  A "felrobbant" szemeket egy hatalmas szitáló üstbe öntik;
• A betöltéssel egyidejűleg cukorszirupot/melaszt öntünk a tartályba;
• Amint az édes anyag egyenletesen eloszlik, kis adagokban őrölt cukrot öntünk az üstbe;
• A porral szórást és a melasszal való felöntést 5-6 alkalommal megismételjük. Ennyi idő alatt a kazán nem hagyja abba a forgást;
• Először durvára őrölt port használnak, amely megakadályozza a szemek összetapadását, és a végén a legkisebb frakciót öntik bele;
• Az elkészítés befejezése után a rizst megszárítjuk és mázzal bevonjuk.

Hasznos tulajdonságok

Az ipari vagy házi készítésű puffasztott rizs kalóriatartalma közvetlenül attól függ, hogy mennyi cukrot, fűszereket, karamelt vagy szirupot használtak az elkészítéséhez. Ha diétás kenyerekről beszélünk, akkor ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, mint a hagyományos gabonafélékben. Abban az esetben, ha tudnia kell egy édes vagy sós termék kalóriatartalmát, érdemes áttanulmányozni a gyártó által a termékhez mellékelt csomagolásra nyomtatott adatokat.

Az ízletes levegős rizs a következő patológiák esetén hasznos:

• allergia;
  
• a sóanyagcsere zavarai;
• vesebetegségek;
• krónikus gastritis, amely a magas savasság hátterében alakul ki;
• gyomorfekély;
• tapadó folyamat a belekben ésproblémák a végbél munkájában;
• bronchitis és bronchiális asztma;
• az étvágy hiánya vagy csökkenése;
• a gyomor-bél traktus és a hólyag betegségei;
• tejhiány a szoptatás alatt;
• mentális fáradtság és mások.

Miután megtanulta, hogy milyen előnyökkel jár egy ilyen termék, helyes lesz leírni az ipari körülmények között készült légrizs káros hatásait.

• cukorbetegség;
• székrekedés;
• túlsúly (együnk kenyeret cukor és adalékanyagok nélkül);
• bélkólika és impotencia.

Hogyan készíts finomságokat a konyhádban?

Az otthoni puffasztott rizs önálló desszertként vagy a fő édes étel kiegészítéseként használható.

Minimális termékkészletet igényel:

• Kerek szemű gabonafélék két pohár mennyiségben;
• Növényi olaj, amelynek nincs szaga. Mennyisége attól függ, hogy milyen receptet választottak a házi készítésű puffasztott rizshez, és hogyan viselkednek a szemek a főzés során.

A puffasztott rizs otthoni főzésére vonatkozó alapvető utasítások a következők:

• 
  Először is a rizst nagy mennyiségű vízben kell főzni legalább 20 percig. Valójában fel kell főzni, de nem szabad összeragadni. Amint a dara eléri a kívánt állapotot, szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lefolyni, és törölközőn száradni küldjük;
• Ezután elő kell készítenie egy nagy lapot: melegítse fel a sütőben, és bélelje ki sütőpapírral. Vékony réteg főtt rizst terítenek rá, és mindezt betesszük a sütőbe 1,5, esetleg két órára. A sütőt +80-+100 fokra kell felmelegíteni;
• Ezután egy légies desszert elkészítéséhez elegendő mennyiségű szagtalan növényi olajat kell melegítenie egy serpenyőben. Térfogata olyan legyen, hogy a szemek szabadon lebegjenek benne. Ne feledje, hogy minél több olajat használ, annál magasabb a késztermék kalóriatartalma, és annál valószínűbb, hogy károsítja az egészséget;
• Ezután a recept ugyanazt a rizs "szünetet" tartalmazza. Ehhez a szemeket kis adagokban egy serpenyőbe helyezik, és szó szerint egy pillanat múlva egy réskanállal kihalászják őket.

Ha betartják az otthoni puffasztott rizs készítésére vonatkozó összes ajánlást, a szemeknek nagyon gyorsan meg kell duzzadniuk. Ahhoz, hogy a csemegékből a lehető legnagyobb hasznot hozzuk, jól meg kell szárítani, papírszalvétára kell teríteni. Szükség esetén a terméket sózhatjuk vagy folyékony mézzel önthetjük.

A karamelles far a következőképpen készül:

• 
  Abban a szakaszban, amikor a szemek "felrobbannak" a serpenyőben, és szárításra kerülnek, el kell kezdenie magának az édes tölteléknek az elkészítését. 350 g karamellcukorka és 80 g margarin kell hozzá;
• Minden terméket külön edényben folyékony állapotba melegítenek;
• A kapott ragadós masszához száraz szemeket adunk, mindent jól összekeverünk;
• A rizs-karamell keverékből golyókat formálunk. Pergamenre vagy élelmiszer-polietilénre helyezik, és teljesen megszáradnak rajta.

A látszólagos egyszerűség ellenére a gyakorlatban a levegős rizses finomságok otthoni elkészítése egy újabb feladat, amit elsőre csak tapasztalt szakácsok és cukrászok tudnak megoldani. Mivel egy ilyen termék ára nagyon kedvező, könnyebb megvásárolni, mint elkészíteni a konyhában.