Receptek kovász készítéséhez házi kenyérhez

Annak ellenére, hogy a kenyér szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható, sok háziasszony szívesebben süti a saját kezével. A házi péksütemények ízletesebbek és aromásabbak. A főzés során nagy jelentősége van a megfelelő indítónak, amit sokféleképpen meg lehet tenni.

Hogyan készítsünk kovászot a kenyérhez élesztő nélkül?

Ha alacsony kalóriatartalmú péksüteményt szeretne készíteni, akkor ne használjon élesztőt. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy ezek egy gomba, amely nem létezik a természetben, és nem bomlik le a szervezetben. Ezért sokan megpróbálják nem használni az élesztőt az élelmiszerekben.

• vegyünk 50 g meleg vizet, és adjunk hozzá 75 g lisztet. Mindent összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. Ennek eredményeként a tészta konzisztenciája hasonló lesz a sűrű tejfölhöz. A tetejét letakarjuk egy törülközővel, és 24 órán keresztül meleg helyen kelesztjük. Ezt a masszát ajánlott naponta kétszer keverni;
• egy nap múlva vizet és lisztet kell hozzáadni a kenyérkeverékhez, és jól simára keverni. Ezt követően láthatja, hogyan jelent meg kis számú buborék a felszínen. Hagyja a kovászt még egy napig, ne felejtse el ezalatt kétszer keverni a keveréket;
• a harmadik napon ismét adjunk hozzá lisztet és vizet, jól keverjük össze és hagyjuk estig. Meglepődhet, de a felületen egy habsapka jelenik meg, és maga a keverék buborékos, savanyú és kellemes illatú lesz. Az ilyen élesztő nélküli kovász örökkévalónak tekinthető, és hűtőszekrényben tárolható egy közönséges fedővel ellátott üvegedényben, amelyben lyukakat kell készíteni. Lisztet szórni és vizet csak kovász használatakor szükséges.

Hogyan készítsünk rozskovászt kenyérhez?

A saját kezűleg elkészített sütési alapot használva nem félhet attól, hogy a végén a zsemle olyan kemény lesz, mint egy kő. A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy miután legalább egyszer kipróbálta a házi kenyeret, nem akar majd visszatérni a boltban vásárolt cipókhoz. Ez a kovász mindenféle kenyér receptjéhez adható: búza, rozs, gabona stb. Édes péksüteményekhez is alkalmas. A folyamat meglehetősen hosszú, így körülbelül egy hetet kell töltenie. Az eredmény körülbelül 50 g termék lesz.

A kovász a következő módon készül:

• vegyen egy tiszta és száraz 0,5 literes edényt. Keverjünk össze benne 50 g rozslisztet és 50 ml vizet, hogy homogén masszát kapjunk. Zárja le az edényt fedéllel, és tegye a konyhaszekrénybe. Már 2 nap elteltével látni fogja, hogy a baktériumok aktív munkája megkezdődött benne, és buborékok jelentek meg;
• azt a tényt, hogy a keverék elérte a készenlétet, a leülepedése bizonyítja. Fanyar és enyhén édeskés illata lesz. Eljött az etetés ideje 50 ml víz és 50 g rozsliszt hozzáadásával. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedelet és tegyük vissza a szekrénybe. Szinte azonnal láthatja, hogy a folyamat aktívabbá vált. A készterméknek savanyú szaga lesz;
• ezt követően ajánlatos a kovászt másik tiszta üvegbe önteni. Rendszeres takarmányozásra van szükség, amelyhez 5 g kész kovászt kell venni, és hozzá kell adni 25 ml vizet és 25 g rozslisztet. A termék házi kenyér készítésére használható. Tárolja a szekrényben és táplálja naponta.

Hogyan készítsünk komlókovászt kenyérhez?

A komló alapú sütés illatos, ízletes, és ami a legfontosabb, nem áll el sokáig. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A kovász receptje a következőket tartalmazzatermékek: 1 evőkanál. száraz komló, 2 ek. víz, 1 evőkanál. egy kanál cukor vagy méz és 0,5 evőkanál. teljes kiőrlésű rozsliszt.

• komlóindító készítéséhez forralt vízbe kell tenni a komlót, majd 15 percig lassú tűzön forralni. Ezután szűrjük le a kapott masszát, és hűtsük le 40 fokos hőmérsékletre;
• majd hozzáadjuk a kristálycukrot és a lisztet. Az egészet jól keverjük össze, amíg homogén, sűrű állagú anyagot nem kapunk. Helyezze a keveréket meleg helyre 24 órára. Használhat vízfürdőt vagy akkumulátort. A késztermék térfogatának kétszeresére kell nőnie, és hűtőszekrényben kell tárolni. Érdemes megjegyezni, hogy a komlón lévő kovász nem romlik meg a nagy mennyiségű, antibakteriális hatású illóolaj tartalma miatt.

Hogyan készítsünk burgonyás kovászos kenyeret otthon?

Sokan nem tudják, hogy burgonyakovászon is lehet finom és buja kenyeret készíteni, amihez mindössze 4 hozzávalót kell venni: burgonyát, vizet, mézet és lisztet.

Főzés módja:

• vegyünk egy közepes méretű burgonyát, mossuk meg jól, majd vágjuk közepes méretű darabokra a héjával együtt. Töltse fel vízzel és forralja fel. Nem kell sót adni. Ezután öntsük a húslevest egy külön edénybe, és törjük össze a burgonyát. Öntsünk rá egy kevés húslevest, hogy olyan állagot kapjunk, mint a folyékony tejföl. Tegye a masszát egy tiszta üvegbe, adjon hozzá fél kanál mézet, és keverje jól össze az egészet. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten két napig;
• két nap múlva láthatja, hogy sok buborék van a keverékben. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál durva lisztet és 50 ml meleg vizet. Az egészet jól keverjük össze, fedjük letörölközőt és hagyja másnapig;
• egy nap múlva adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál közönséges lisztet és egy kevés meleg vizet. Keverjük össze és hagyjuk még egy napig. Ezután 2 kanál liszt és egy kanál víz összekeverésével sűrű tésztát kell készíteni az etetéshez, majd hozzáadunk 3 kanál kovászot. Másnap etetni, utána már használható az indító.

Hogyan főzzünk kovászos kenyeret gőzzel?

És most megfontoljuk a kenyér készítésének receptjét, amely bármilyen kovász alapján elkészíthető, ezért válassza ki magának a legmegfelelőbb lehetőséget. Ne gondolja, hogy a sütést nehéz elkészíteni, próbáljon meg legalább egyszer házi kenyeret készíteni, és örökké emlékezni fog az ízére.

Kenyér készítéséhez készítse elő a következő összetevőket: 1 evőkanál. kovász, 350-500 ml víz, liszt, 1 ek. kanál méz, 1 teáskanál só. Különféle töltőanyagokat is használhat, például 0,5 evőkanál. korpa, csipet őrölt koriander, mazsola, magok stb.

• először készítse elő a gőzt. Ehhez vegyen egy nagy edényt, öntsön kovászt, majd adjon hozzá 400 ml meleg vizet és lisztet, amelynek mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy a kapott massza konzisztenciájában hasonló legyen a sűrű tejfölhöz. Fedje le a tartályt a tetején egy törülközővel, és tegye meleg helyre éjszakára;
• egyik napról a másikra kész lesz a hab, duplájára nő és leülepszik. A tészta elkészítéséhez 1 evőkanál 0,5 csésze meleg vízben el kell keverni. kanál méz és 1 teáskanál só. Az egészet jól összekeverjük, majd a párolóba öntjük, majd keverjük. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrű tésztát kapjunk. Tedd az asztalra, és lisztet szórva gyúrd át, de ne ess túlzásba, mert vastag lesz a zsemle és nem sül meg. Golyót formázunk a tésztából,és egy kicsit lapítsuk le;
• vegyünk egy olajjal kikent kenyérformát, tegyünk bele egy cipót. Hagyja meleg helyen. Öntsön egy kevés vizet a tetejére, és szórja meg szezámmaggal, ha szükséges. Egy másik lehetőség a sekély vágások készítése. A tészta 3 órán belül megkelhet;
• kenyeret sütni, tedd be a formát a sütőbe. A sütő aljára egy tál sima vizet kell helyezni, hogy biztosítsa a gőz kibocsátását. 220 fokos hőmérsékleten kell sütni. Otthon 40-60 perc alatt elkészül a kenyér. Főzés után a zsemlét csomagold be egy törülközőbe, és hagyd állni egy napig. Ez az eljárás nagyon fontos.

Most már tudja, hogyan készítsünk kovászot kenyérhez. A mellékelt utasításokat követve nem lehet gond a főzéssel.