Házi kefir sajt receptek

Ma megfontoljuk, hogyan készítsünk kefir sajtot otthon. A receptek meglehetősen egyszerűek, és minden szükséges termék megtalálható a hűtőszekrényben. Miután saját kezűleg elkészítette a sajtot, biztos lehet a minőségében, és háztartása értékelni fogja az ilyen finomságokat.

Hogyan készítsünk kefir sajtot otthon?

Az otthoni sajtkészítés folyamata a következő: a kefirt aludják, és a fehérjét elválasztják a savótól. Ezt többféleképpen lehet elérni: melegítéssel, további sav hozzáadásával, természetes eljárással, illetve a sajt szódabikarbónával történő hőkezelésével.

A fehérjét a tejsavótól elválaszthatja egy szűrőedény segítségével, amelyet először sajtkendővel kell lefedni.

És annak érdekében, hogy a folyadék jobban és gyorsabban váljon el a terméktől, a sajtot prés alá kell helyezni.

Olyan kefirt válasszunk, ami nem túl friss, de nem túl savas. A legjobb megoldás egy három napja készült termék.

A sajt elkészítése előtt nem lesz felesleges megismerkedni a tapasztalt háziasszonyok tanácsaival:

• Ahhoz, hogy a sajt gazdag és ízletes legyen, válasszon magas zsírtartalmú kefirt.
• A sajthoz más erjesztett tejtermékeket is hozzáadhat - tejfölt vagy tejet. Kövérnek is kell lenniük.
• Amikor olvasztással készít sajtot, tegye a tartályt gőz- vagy vízfürdőre. A folyamat során a keveréket folyamatosan keverni kell.
• Készíthet édes sajtot cukor hozzáadásával, vagy fűszeres terméket különféle fűszerek és gyógynövények felhasználásával.

A házi kefir sajtot nem lehet egy hétnél tovább tárolni, mert megsavanyodhat, megpenészedhet.

Klasszikus recept

Tekintsünk egy receptet a sajt otthoni készítésére kefirből és tejből. HaKövesse a főzési folyamat minden finomságát, akkor az étel finom és felejthetetlen ízét kapja.

Összetétel:

• 0,5 l kefir;
• 0,4 l házi tej;
• 1 tojás;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öntsön kefirt egy serpenyőbe, és verjen fel egy tojást. Addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. Egy különálló, vastag aljú serpenyőben forraljuk fel a tejet. A tojásos-kefires keveréket vékony csepegtetésben öntsük a tejbe, keverjük össze és forraljuk fel.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk állni 10-15 percig.
4. A szűrőedényt egy mély serpenyőbe tesszük, és több rétegben hajtogatott sajtruhával letakarjuk.
5. Öntse a tej-kefir keveréket egy szűrőedénybe, és hagyja állni legalább egy órát.
6. Egy óra elteltével csak a sajtmassza maradjon a sajtkendőn. Ha nem folyt ki minden folyadék, várjon még egy kicsit.
7. A sajtos masszát sajtruhába tekerjük, rányomkodjuk. Hagyja 12 órán át.
8. A megadott idő elteltével hajtsa ki a gézt. Így kell kinéznie a sajtunknak.
9. Vágd fel a sajtot és tálald.

Fűszeres sajt gyógynövényekkel

És most fűszeres és sós sajtot készítünk, amely bármely asztal dísze lesz. A fűszerek összetételét saját belátása szerint változtathatja az alapján, hogy milyen ízjegyeket szeretne az ételbe vinni.

Tárolás:

• 1 liter kefir;
• 1 liter tej;
• 2 tojás;
• 1 ½ tk. só;
• 1 tk. szóda;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1/3 tk. szárított erős paprika;
• 2 tk. szárított paprika;
• kapor és petrezselyem ágak.

Készítmény:

1. A zöldek ágait megmossuk, megszárítjuk, majd feldaraboljuk.
2. Törjük össze a fokhagymagerezdeket. Külön edényben keverjük össze a tojást a paprikával ésszárított bors.
3. A tejet kefirrel kombinálják, és az égő minimális szintjén melegítik, folyamatosan keverve a keveréket. Figyelem: ne forraljuk!
4. Amint megjelennek az első buborékok a savanyú-tej keverék felületén, adjunk hozzá fűszerekkel felvert tojást, és keverjük össze az egészet.
5. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük tíz percig. Ez az idő elég ahhoz, hogy a savó elváljon. Ha azt szeretné, hogy a sajt sűrűbb legyen, forralja a keveréket további 3-4 percig.
6. Most vegye le az edényt a tűzről, és tegye a fokhagymagerezdeket és az apróra vágott zöldeket a túrós masszába.
7. Fedjük le a szűrőedényt sajtruhával, és öntsük bele a serpenyő tartalmát. Hagyjuk állni egy órát, hogy az összes felesleges folyadék lefolyjon. Ezután a kapott masszát a kezünkkel összenyomkodjuk.
8. A túrót morzsoljuk össze, adjuk hozzá a szódabikarbónát és a sót. Mixerrel jól összekeverjük.
9. Most át kell helyeznünk a sajtot egy tiszta edénybe, és 3-4 órára hűtőszekrénybe kell helyeznünk. Elkészült a fűszeres házi sajt!

Lágy krémsajt

Az e recept szerint elkészített sajt ízében hasonló a Mascarponéhoz. A diétás ételek kategóriájába tartozik. És változatossá teheti a sajt ízét zöldek és paprika hozzáadásával. A krémsajt megjelenésében vajra emlékeztet, tubusok, palacsinták töltésére használható.

Összetétel:

• 1 liter 2,5%-os kefir;
• ½ tk. konyhai só.

Készítmény:

1. Szükségünk lesz kefirre egy zacskóban. Alaposan meg kell mosni és szárítani.
2. A kefirt több órára a fagyasztóba tesszük, hogy megdermedjen. A csomagnak kissé meg kell duzzadnia, de nem pelyhesedni.
3. Vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, és óvatosan vágja le a csomagot ollóval. Helyezzen egy tömb fagyasztott kefirt egy sajtkendővel borított szűrőedénybe. A serpenyőt a szűrőedényre tesszük, és megvárjuk, amíg lemerülszérum. Mellesleg palacsinta vagy okroshka elkészítésére használható.
4. Amikor a kefirtömb megolvad, az úgynevezett éretlen sajt a sajtkendőben marad. A meleg évszakban jobb, ha a kefir masszát az alsó polcon lévő hűtőszekrényben olvasztja fel.
5. Ha vastag sajtot szeretne kapni, csavarja be sajtkendőbe, és tegye fel.
6. Néhány óra múlva elkészül a finom krémsajt.

Amint látja, a házi sajt elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű. A lényeg a szükséges termékek készletezése és természetesen a jó hangulat. Főzzön örömmel és jó étvággyal!