A finomság Franciaországból származik
Ki ne hallott volna közülünk sok humoros történetet egy ilyen titokzatos francia ételről, mint a békacomb. Igen, van egy nagyon népszerű mítosz, hogy a franciák szeretik ezt az ételt.
Kiderült, hogy az úgynevezett "békacomb" egyetlen magát tisztelő franciának sem mindennapi étele. Franciaországban ugyanaz a csemege, mint nálunk, és egyetlen francia étterem étlapján sem találsz ilyen fogást.
Érdekes módon Franciaországban már jó ideje vita folyik arról, hogy ez a finomság biztonságos-e fogyasztása. Mint minden más vitának, ennek is két oldala van.
Az egyik azt állítja, hogy a békák húsa nagyon hasznos a szervezetünk számára, de a másik azt állítja, hogy az ilyen ételek fogyasztása nagyon veszélyes és akár végzetes is lehet az ember számára.
Különböző állatvédő társaságok külön álláspontot képviselnek. Különösen azt állítják, hogy egy egész békát megölni azért, hogy néhány nem szegény ember kényeztesse magát a lábával, embertelen és ellentétes minden természeti törvénnyel.
De az étel lehetséges ártalmáról és embertelenségéről szóló történetek ellenére továbbra is nagyon népszerű. Kérdezze meg bármelyik turistát Franciaországban, hogy milyen ételt szeretne először megkóstolni – szinte mindenki a „békacomb”-t választja.
Milyen ízű ez a finomság? A megfelelően előkészített lábak kissé csirke ízűek.
A főzés során ezeknek a kétéltűeknek nem annyira a lábát, hanem a combját használják. És már most is rengeteg recept létezik, kipróbálhat néhány variációt városa francia éttermeiben.
Emellett érdemes megjegyezni, hogy ez a finomság:
- meglehetősen nagy mennyiségű hasznos vitamint tartalmaz, például B2, B, C;
- olyan mikro- és makroelemekben gazdag, mint a foszfor, a vas és a kalcium.
Receptek a békacomb főzéséhez
Mielőtt folytatná a békacombból való ételek elkészítésének leírását, érdemes egy kicsit odafigyelni arra, hogy mely békák alkalmasak az étkezésre. Mint kiderült, ezeknek a kétéltűeknek nem minden alfaja fogyasztható biztonságosan, ezért nagyon óvatosnak kell lenni azzal kapcsolatban, hogy mit vásárol a boltban.
És még inkább, ne menjen a legközelebbi tóhoz, és ott békákat fogjon. Ha véletlenül rossz békát kap, annak súlyos következményei lehetnek. Szóval ne kockáztass.
Tehát egy speciális békafajt fognak ki és termesztenek bizonyos körülmények között, hogy a combjuk húsosabb legyen. A láb alsó részét levágjuk. A főzés megkezdése előtt alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani a combokat, és csak ezután kezdheti el közvetlenül a főzést.
Ma már elég sokféle recept létezik, amivel elkészíthető ez a finomság, de mi a legelterjedtebb receptekre koncentrálunk.
Néhány perc múlva, amikor a húsleves ismét felforr, blansírozzuk őket.
Ezután kis lángon pirítsuk meg a medvehagymát és a fokhagymát. Miután a fokhagyma átlátszóvá válik, adjuk hozzá magukat a békacombokat, és pároljuk még néhány percig. A befejezés után ki kell húzni a lábakat, és hozzá kell adnia maradék keveréket egy kis csirkehúslevesből és egy kevés tejszínből.
A húsleves keverék konzisztenciájának sűrű szószhoz kell hasonlítania. Tegyük a békacombokat egy tányérra, és öntsük rá az elkészített tejszínes szószt. Voilá, kész a finomságod!
Francia stílusú lábak, rántva. A combokat meg kell mosni és alaposan meg kell szárítani. Ezt követően lisztbe, valamint tojás és tej keverékébe kell mártani. Aki szereti a kifinomultabb opciót, zsemlemorzsában is panírozhatja. Utána serpenyőben megsütjük, és ha szükséges, még egy kicsit átmelegítjük a sütőben.
Ezt az ételt szépen díszítve kell felszolgálni. Ehhez használhatunk zöldeket, kis szelet citromot, valamint ketchupot, ami meglepő módon jól illik a finomsághoz.
Láb tejfölben. Ehhez a recepthez csülök, vöröshagyma, olaj, bor, tejföl, petrezselyem és fűszerek szükségesek. A hagymát apróra vágjuk, majd vajjal és liszttel megdinszteljük. Miután alaposan összekeverte az említett összetevőket, öntsön hozzá egy kis bort, és keverje újra alaposan.
Ezután a kapott szószba tesszük a combokat, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük. Ezt az ételt forrón kell tálalni, különben elveszíti ízének felét.
Amint látjuk, ahhoz, hogy franciául főzzön békacombot, nincs szükség különösebb erőfeszítésre. csak követnie kell az arányokat, és némi időt kell töltenie a gyakorlással, mivel nem mindenki tudja először megfelelően elkészíteni ezeket az ételeket.
Egy francia finomság főzésének apró trükkjei
Másodszor, feltétlenül használjon fűszereket. És nem szükséges csak a fokhagymára korlátozni magát. Ha szereted a curryt vagy a babérlevelet, nyugodtan teheted a lábakhoz. Az ilyen fűszerek csak hangsúlyozzák az étel finom ízét.
Tehát kitaláltuk, hogyan kell megfelelően főzni a békacombot. De ne felejtsük el, hogy gyakorlás nélkül semmi sem jön ki tökéletesen. Igen, lehet, hogy nem sikerül, vagy valami nem tetszik.
De ha minden képzeletét ehhez az ételhez alkalmazza, egy szép napon rájön, hogy tökéletességet ért el.
Tehát merj és találj ki új, teljesen hihetetlen és elképesztően finom ételeket, amelyekkel minden kedvesed kedvében járhatsz! Sok szerencsét!