Pácolt podpolniki
Vannak ilyen gombák - nyárgomba. Nyárfák és nyírfák alatt nőnek. Kinézetre nem figyelemreméltó, de helyesen elkészítve nagyon finomak! Van egy egyszerű és nagyon finom ecetes nyárgomba receptem.
Szükségünk lesz:
- földalatti nyárfák
- nem jódozott só - 2 evőkanál. kanalakat
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- ecet esszencia - 3 teáskanál
- babérlevél
- szemes bors - 10 db.
- kapros esernyők
- szegfűszeg - 6 db.
- (pác liter vízre)
A nyárfákat hideg vízbe kell áztatni. Áztassa 2 napig, naponta kétszer cserélje ki a vizet. Ez szükséges ahhoz, hogy a keserűség elmúljon. A gombát célszerű hideg helyre tenni, hogy ne savanyuljon meg. Ezután ecsettel és folyó vízzel jól öblítse le.
A tiszta nyárfákat egy serpenyőbe tesszük, és sós vízben 15 percig főzzük. Engedje le a vizet, öntsön új vizet és főzze 40-50 percig. Főzés után szűrőedénybe tesszük.
Amíg a gomba sül, elkészítjük a pácot. 10 literes vödör gombához körülbelül 1,5 liter pácot veszünk. Öntsön vizet, forralás után öntsön sót, cukrot, fűszereket, tegye kaprot és babérlevelet. 15 percig forraljuk, hozzáadjuk az ecetesszenciát. 5 perc elteltével vegyük le a tűzhelyről.
Sterilizáljuk az üvegeket 15 percig, a capron fedeleket 3-4 percig. Inkább nejlon sapkát használok.
A nyárfákat a kalappal lefelé fektetjük a konzervekre, a dobozok oldalára. A pácot a szélekre öntjük. Fedővel szorosan lezárjuk, megvárjuk, míg kihűl, és hűtőbe tesszük. Egy hónap múlva már fogyaszthatod ezeket a finom gombákat.