Mire kell a sütőpor a tésztához?

Ma a sütésről fogunk beszélni. És pontosabban: miért van szükség sütőporra. Annak érdekében, hogy a péksütemény levegős legyen és elolvadjon a szájban, a legtöbb recept speciális kelesztőszer használatát javasolja.

Akik még csak most tanulnak különféle finomságokat sütni, azok azonnal kétségbeesnek, hirtelen e csodás összetevő nélkül nem megy a sütés. De sietek megvigasztalni: elkészítheted ezt a csodálatos eszközt, amellyel otthon is pompás lesz a tortád. És gyakran előfordul, hogy a fiatal háziasszony nem is tud arról, hogy minden ehhez szükséges összetevő megtalálható a szekrény polcán.

Felfedjük a sütőpor titkait

Tehát ahhoz, hogy egy étvágytalan tésztadarabból lenyűgöző sütemény legyen, élesztőt vagy szódabikarbónát kell használni. Az üzletben vásárolhat egy speciális keveréket, amelyet "sütőpornak" neveznek.

Egyébként az ilyen porok ugyanazt a szódát tartalmazzák. De ezen kívül általában citromsavat, lisztet vagy keményítőt adnak hozzá. Általában a klasszikus formában az élesztők kizárólag természetes termékek. De sajnos a tömeggyártás során ennek a pornak az összetétele nem mindig tartalmaz pontosan ilyen összetevőket, gyakrabban helyettesíthetők valamilyen kémiával.

De még ha terméke kizárólag természetes is, akkor sem szabad túlzottan visszaélnie vele. Először is, ha több port adunk a tésztához, mint amennyi a receptben szerepel, a tészta nem lesz dúsabb.

Másodszor, az íze is romolhat, mivel a szóda és a citromsav feleslege kissé keserű lehet. Nos, érdemes azt mondani, hogy az ilyen kiegészítők túlzott használata jelentős egészségkárosodást okozhat.

A következmények a következők lehetnek:

• A csontok túl törékenyek, mert az ilyen keverék elősegíti a mosástkalcium a szervezetből;
• Megereszkedett és öregedő bőr. Az ilyen változások oka a szétesést elősegítő anyag kollagénhasítási képessége. Ennek hatására gyorsabban fogsz öregedni, arcbőrödet ráncok vagy öregségi foltok borítják. Sokkal idősebbnek fogsz kinézni biológiai életkorodnál;
• Az anyagcsere folyamatok megzavarása a szervezetben. Az immunitás csökkenése is megfigyelhető. Aki tehát nem szeretne különféle vírusos betegségekben megbetegedni, ne vásároljon sütőport a boltban;
• Az általános állapot romlása, állandó gyengeségérzet;
• A gyomor-bél traktus állapotának romlása. A sütőport tartalmazó termékek folyamatos használata miatt a gyomor elkezd tönkremenni, és az olyan problémák, mint a székrekedés vagy a hasmenés, nem a legrosszabb.

Többek között előfordulhat, hogy egyes emberek egyéni intoleranciát mutatnak erre a termékre, és a következmények nagyon változatosak lehetnek - az egyszerű kiütéstől az allergia súlyosabb megnyilvánulásaiig. Mielőtt tehát korlátlan mennyiségű sütőport adsz a tésztához, gondold át, hogy érdemes-e pontosan követni a recepteket, és nem magad csinálni.

Mi helyettesítheti a sütőport a tésztához

Nagyon gyakran előfordul, hogy valami szokatlant szeretne főzni. De tekintettel arra, hogy az ilyen vágyak meglehetősen váratlanul érnek bennünket, előfordulhat, hogy a sütőpor nincs kéznél. Mi a teendő ebben az esetben? Ma ne süss semmit, hanem várj holnapig? Másnap megváltozhat a hangulat. De van kiút, saját kezűleg elkészítheti a buja tésztához szükséges összetevőt.

Hogyan készítsünk sütőport a tésztához? De nagyon egyszerű! Ehhez szódabikarbónára, némi citromsavra és lisztre lesz szüksége. És természetesen előre gondoskodnia kell arról, hogy hol tárolja otthonátsütőpor Ezért ügyeljen arra, hogy készletezzen egy kis üvegedényt a kapott keverék tárolására.

Tehát a sütőpor elkészítéséhez össze kell keverni hat teáskanál közönséges búzalisztet, két teáskanál szódabikarbónát és egy teáskanál citromsavat. Mindezt alaposan összekeverjük, és egy előre elkészített üvegbe töltjük. Ügyeljen arra, hogy az üveget szoros fedéllel zárja le, és még néhány percig rázza a tartalmát.

Így minden összetevő jobban összekeveredik. A kapott keverék több hónaptól hat hónapig tárolható sötét és száraz helyen.

Ami a kelesztőszer összetételének eltéréseit illeti, ha ezt az adalékot saját kezűleg készíti el a sütéshez, nyugodtan helyettesítheti a lisztet porcukorral. A közönséges burgonyakeményítő is megfelelő.

De még az arány változtatásakor is pontosan grammra kell tartani, mert különben nem megy végbe a szükséges kémiai reakció, és ezért nem szabadul fel szén-dioxid. És ha nincs szén-dioxid, akkor nincs bolyhos zsemle.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a bolyhos tésztához készült házi adalék minden összetevőjének száraznak kell lennie, mert ha legalább egy csepp folyadék kerül a keverékbe, akkor a sütőpor kidobható, mivel a szén-dioxid felszabadulás minden reakciója jóval azelőtt történjen, hogy a keverék a tésztába kerülne. Tehát nem lesz hatása!

Ha szódát szeretne hozzáadni, akkor a tésztának a következő termékeket kell tartalmaznia:

• Drágám;
  
• Tejtermékek;
• Csokoládé;
• Citromsav;
• Gyümölcspüré vagy gyümölcslé.

Végül is csak savas környezetben a szóda szén-dioxidot bocsát ki, amely annyira szükséges a bolyhos tésztához. Amint látja, a sütőport saját kezűleg is elkészíthetitészta, a lényeg, hogy mindent következetesen csináljunk.

Most, ami a szóda használatát illeti. Valamilyen oknál fogva sok háziasszony úgy gondolja, hogy a már eloltott szódát kell hozzáadni a tésztához. De a valóságban mindent egy kicsit másképp kell csinálni. Ha már ecettel elkevert szódabikarbónát adunk hozzá, akkor nem lesz szén-dioxid a tésztában, mivel az már keveréskor a levegőbe kerül.

Helyesebb lesz szódát száraz formában hozzáadni a tésztához. És közvetlenül a formába helyezés előtt adjunk hozzá egy kis ecetet.

Tehát kitaláltuk, miért van szükség sütőporra. Kiderült, hogy ez egy nagyon hasznos dolog. De a használat során nem szabad megfeledkezni a lehetséges károkról. Szóval ne éljünk vissza ezzel a leveles tészták csodaszerével! Finom pitéket nektek!