A zöld gyógyszertár sóskát készít

Hogyan készítsünk sóskát a télre és miért van rá szükség? Ez a fű nem is mindig nő a kertben - megtalálható a mezőn, a folyók közelében, és könnyen megteheti anélkül, hogy jelen lenne az étrendben.

Mit ér egy termék, amelynek elkészítésére sok háziasszony időt és energiát fordít?

Miért van szükségünk sóskára?

Télen a szervezet katasztrofálisan hiányzik a hasznos anyagokból. A sóska nagy mennyiségben tartalmaz belőlük.

A savanyú fű segítségével helyreállíthatja a készleteket:

• nyomelemek: magnézium, réz, fluor, vas, jód;
• makroelemek: kálium, magnézium, kén;
• savak: oxálsav és aszkorbinsav;
• béta karotin;
• B-vitaminok;
• aszkorbinsav, amely télen szükséges a szervezet számára;
• tokoferol;
• biotin

Ugyanakkor a növényben 100 g nyersanyagon szinte nincs kalória, mindössze 22. Az éhínség éveiben a zöldborscs megmentette a parasztok életét, segített az erő helyreállításában a kemény tél után, és számos betegséget kezelt.

A hagyományos orvoslásban a sóskát a következőkre használták:

• vérzés leállítása;
• a cserefolyamatok felgyorsítása;
• vérszegénység és cystitis kezelése.

A kozmetológiában a sóska alapú maszkok segítenek helyreállítani a bőr színét és küzdenek a pattanások ellen.

A sóska felhalmozásával egész télre vitaminokkal látja el családját.

Használd, de ne élj vissza

Nem mindenki használhat sóskát. Negatív hatással van a szervezetre a vese- és bélbetegségekben. A termék növeli a gyomorhurut és az emésztőszervek fekélyes folyamatainak súlyosbodásának lehetőségét.

Terhes nőknél a növényben lévő savak vetélést okozhatnak.

Az oxálsav oldhatatlan vegyületeket képezhetkalciumot a szervezetben, és kiválasztó termékekkel távolítsa el, így az időseknek és azoknak, akiknek a kórtörténetében csontritkulás szerepel, télen más forrásból kell pótolniuk a vitaminokat.

Ha nem él vissza a sóskával és nem szüreteti be a fiatal hajtásokat, elkerülheti a túlzott termék szervezetbe kerülésével kapcsolatos problémákat.

Népszerű elkészítési receptek

Lefagyasztó algoritmus

A sóska fagyasztással történő elkészítése nem azt jelenti, hogy a frissen leszedett füvet a fagyasztóba rakjuk, és bezárjuk a hűtőszekrény ajtaját:

• Az összegyűjtött fürtöket szétszedjük, a sóska leveleit egy edénybe áztatjuk vízzel, hogy a föld és a homokszemek leülepedjenek. Ezután a leveleket folyó víz alatt mossuk;
• Ha kényelmesebb a sóskát csokorba fagyasztani, akkor meg kell szárítani, mindegyiket külön polietilén zacskóba kell helyezni, és a csomagokat szorosan a fagyasztóba kell helyezni;
• De jobb az összegyűjtött terméket előre elkészíteni. Vágjon nagy lapokat a szálakon keresztül körülbelül 5 cm hosszú részekre;
• Az apróra vágott leveleket szűrőedényben 30-40 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. Amint egy kicsit besötétednek, szűrőedényben hagyják, hogy a víz elfolyjon;
• Ebben a szakaszban a sóskát emellett szitálják - az idegen növények nem változtatják meg a színüket a blansírozás során, és könnyen eltávolíthatók;
• Ezután a megtisztított terméket részekre osztják és zacskóba csomagolják.

Ha lehetséges vákuumot létrehozni, akkor a sóska hosszú ideig megőrzi minden hasznos tulajdonságát. A csomagokat a fagyasztóba helyezzük.

Ha a sóskát pitékhez fagyasztják, akkor nem szükséges vágni és blansírozni. Csak a leveleket kell megmosni és kiválogatni.

A sóskát lehet sózni

Hogyan készítsünk félkész sóskát úgy, hogy az ételekhez adjuk anélkül, hogy a fűszerekre gondolnánk?

• Hasonlóképpen a sóskát konzervdobozokban tárolják. Sóazonos arányban kell hozzáadni. Néhány árnyalatot azonban figyelembe kell venni: mivel a fedél feltekerése után már nem lehet hozzáadni a terméket, ezért a sűrűség létrehozásához le kell vágni a fektetés előtt. Ha nincs pince, akkor az üvegeket sterilizálni kell, mielőtt az üreseket oda helyezné;
• Ezt hordóban is meg lehet tenni. A megmosott sóskát megszárítjuk, majd egy faedényt szorosan megtöltünk vele: hordót vagy kádat. 1 kg növényenként 25-30 g sót kell használni. A leveleket megszórjuk sóval, de nem keverjük össze. A tartály tömörítése után egy kanócot helyeznek rá. A következő réteget akkor rakjuk le, amikor az első fül leülepszik. Nem szükséges a megmosott leveleket felaprítani és blansírozni az ezzel a módszerrel történő előkészítés során;
• A sóska konzerv elkészítéséhez a következő arányokat kell betartani: 100/10. Az apróra vágott leveleket körülbelül 2-3 percig blansírozzuk. Ezután pürévé pépesítik - ezt nagyon kényelmes turmixgéppel megtenni. A pürét emellett szitán is áttörjük, hogy ne legyenek benne durva rostok.

A bankok előre felkészültek. Legalább 45 percig sterilizálnia kell őket, de egy óra jobb. A sóska pürét forrásig melegítjük, és azonnal edényekbe öntjük. A bankok fedéllel vannak lezárva.

Egy kicsit megkönnyítheti a feladatot magának, de ez nem befolyásolja az eredményt.

A sóskapürét felmelegített formában tiszta üvegekbe tölthetjük, majd az üvegekkel együtt forrásban lévő vízben sterilizálhatunk mindent. A csavarásra előkészített dobozokat legalább egy órán keresztül sterilizálni kell.

Zöld borscshoz való készlet

Az a probléma, hogy hogyan készítsünk sóskát tartalékból kész keverékhez, amelyet azonnal adunk a leveshez, nagyon egyszerűen megoldható, ha a sóskával együtt tartósítjuk a zöldeket.

Ha 1 kg sóskát veszünk, akkor más összetevőkre van szükség:

• 15 g só, apróra vágva: zöldhagyma, kapor, petrezselyem;
• 400 g vizet.

Minden zöldet először mélyedénybe áztatunk hideg vízzel, hogy leülepedjen a szennyeződés, majd folyó vízben mossuk. Szabaduljon meg az idegen fűtől - ha valami idegen marad, akkor a keverék legjobb esetben keserű lesz. A legrosszabb esetben valami mérgező anyag kerülhet be, és az egész családnak gyomorpanaszai lesznek.

A sóskát durvábbra vágják - 2 centiméter széles csíkokra, más alkatrészeket - minél kisebb, annál jobb. A gyógynövénykeveréket egy zománcozott edényben szorosan tömörítjük, a tetejéig forrásban lévő vízzel töltjük, és az edény tartalmát legalább 10 percig forraljuk.

Tegyen ki mindent tiszta dobozokra anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl. Az üvegeket csavarás előtt 20-25 percig sterilizáljuk. Miután a fedelet már becsomagoltuk, a tartályokat vízben hagyjuk kihűlni.

A keveréket a főzés előtt hozzáadjuk a kész edényhez, mivel minden összetevője használatra kész. Nem kell sózni az ételt.

Mikor a legjobb elkezdeni a téli felkészülést?

A sóska kora tavasztól késő őszig nő. A nyár folyamán 5-7 termést lehet betakarítani. De ez nem jelenti azt, hogy a betakarítást őszre kell halasztani. A leghasznosabb sóska a korai, aki pedig télen zöldborscsot szeretne enni, vagy kovászos lepényt kóstoltatni, vitaminkészletét pótolni, legkésőbb június közepén érdemes feldolgozni.

És emlékeznie kell - minél idősebb a növény, annál nagyobb és durvább a levelek, annál kevesebb hasznos anyagot tartalmaz. A vitaminok forrása a növény fiatal, zsenge hajtásai, gazdag zöldre festve. Fogyassz sóskát télen-tavasszal, egészséged legyen erős!