A tojás frissességének ellenőrzése, megbízható módszerek

A tojás nagyon fontos termék az emberi szervezet számára, mivel számos tápanyag és teljes értékű fehérje forrása, ezért gondosan figyelemmel kell kísérni a minőségét. Néha megesik, hogy amikor a boltban vásároljuk őket, biztosak vagyunk a frissességükben, hazaérve azonban sokszor éppen az ellenkezője derül ki.

Sajnos boltban, szupermarketben vagy piacon nem mindig lehet ellenőrizni a frissességet, de otthon igen. Annak érdekében, hogy ne rontsa el egészségét romlott termékek elfogyasztásával, tanulja meg, hogyan ellenőrizze a tojás frissességét.

Vásárlás előtt ellenőrizzük a tojásokat

Megjelenésük alapján beazonosítható a friss vagy fogyasztásra már alkalmatlan tojás. Ne feledje: a nemrég lerakott herék mindig matt felületűek lesznek, a sokáig tároltak pedig enyhén fényesek lesznek. De meg kell érteni, hogy ez a módszer nem mindig teszi lehetővé a termék frissességének pontos meghatározását, mivel az eladók gyakran mossák és dörzsölik őket.

Nem lesz felesleges összehasonlítani a tálcán lévő teljes tucatot, ha ugyanabból a tételből származik, akkor azonos színűnek kell lennie. Ha eltérnek, valószínűleg a régiek keveredtek az újakkal. Természetesen, ha már régóta elromlottak, akkor a szag további kutatás nélkül is hallható lesz, de egy ilyen termék valószínűleg nem marad a polcokon.

A bolti nyers tojás frissességének ellenőrzésére gyakran használt módszer a felrázás. Így könnyen azonosíthatja majd a "beszélőket", azaz a használatra alkalmatlanokat. Hosszabb tárolás esetén tartalmuk száradni kezd, a belső héj elválik a héjtól és remegni kezd.

Ellenőrzés otthon

Sokkal egyszerűbb otthon ellenőrizni a csirke tojás frissességét, mert ezt megtehetimég sok más módszert használjon.

A termék fogyasztásra való alkalmasságának vizsgálatához a következő módszereket használhatja:

• alámerítés;
• héj felületi hőmérsékletének mérése;
• koncentrált sóoldat használata;
• a nyers fehérje és a sárgája szemrevételezése;
• a héj szagának meghatározása.

A népi módszereken túlmenően, hogyan ellenőrizhető a csirketojás, valamint a fürjtojás frissessége, speciális felszereléssel, ez tudományos és technikai módszerrel is megtehető. Ehhez csak ultraibolya sugárzás alatt kell megvilágítania őket: a benne lévő friss termék élénkvörös lesz.

Minél idősebb, annál halványabb lesz ez a szín, amikor a termék fogyasztásra alkalmatlan, szinte lila színű. Ezt ultraibolya fény nélkül is ellenőrizheti, csak tartsa a fény felé, és nézze meg: ha sötét foltok láthatók benne, akkor az ilyen tojásokat nem lehet megenni.

Merülés

A leghíresebb módja annak, hogy megtudja, hogy egy termék fogyasztható-e, ha ellenőrizzük a tojás frissességét vízben. Csak tedd egy pohár vízbe: a friss elsüllyed, a romlott pedig a felszínen marad. Használhat tiszta vizet, vagy készítsen sóoldatot – vegyen 3 teáskanál sót 0,5 l vízhez, és addig keverje, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik.

Ez a legmegbízhatóbb módszer, és a tojás légkamrájának tulajdonságain alapul, amely tárolás minden napján megnövekszik, így nem süllyed el a vízben.

A fehérjét és a sárgáját tanulmányozzuk

Ha már hazahozta a tojásokat, és kétségei vannak a frissességüket illetően, törje meg az egyiket, és tegye egy tányérra. A friss tojásban a sárgája buja és meglehetősen domború, a fehérje pedig átlátszó és vastag, zselészerű lesz a tetején.van egy folyékonyabb réteg.

Egy ilyen, nem túl frissnek mondható, de mégis fogyasztható terméknek laposabb a sárgája, a fehérjerétegek gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek.

A kagyló illata

A csirke- vagy fürjtojás héjának illata segít meghatározni, hogy a termék friss-e vagy sem. A friss tojás mészillatú, de minél hosszabb ideig tárolják, annál több szagot szív fel a környező termékekből. A tojáshéj nagyon érzékeny a különböző szagokra, és ezzel a tulajdonsággal könnyen meghatározhatja a termék frissességét.

Lehetőség van a tojások életkorának meghatározására forralás után: van olyan vélemény, hogy sokkal rosszabb a héj eltávolítása egy friss termékről.

Megpróbálhatja megmérni a héj hőmérsékletét is, ehhez mossa le a tojást szobahőmérsékleten vízzel, törölje szárazra, és érintse meg a két végét a nyelvével - éles és tompa. Friss herében a tompa vége mindig melegebb lesz, mint az éles, és a kort a termék minden részén azonos hőmérséklet jelzi.

A fürj- és csirketojás frissességének ellenőrzésére irányuló speciális módszerek mellett ügyeljen a csomagoláson feltüntetett gyártási dátumra és lejárati időre is.

Kövesse az egyszerű ajánlásokat, és megvédheti magát attól, hogy az elavult élelmiszerek testébe kerüljön.