A sajt megfelelő tárolásának művészete a hűtőszekrényben
A sajt nagyon hasznos és sokak kedvenc terméke. Manapság többféle fajtája létezik, így mindenkinek lehetősége van kiválasztani a legízletesebbet és az ár-érték arányban a legjobbat. A pizzát sajttal borítják, hideg és meleg leveseket, édes desszerteket készítenek belőle, vagy egyszerűen szendvicsre téve reggelire fogyasztják.
Ez a termék nagy mennyiségben tartalmaz teljes értékű fehérjét, amely hosszú ideig képes ellátni szervezetét energiával, valamint nyomelemeket, aminosavakat és vitaminokat. De ezek megszerzéséhez ismernie kell a sajt tárolásának szabályait, különben a termék nemcsak megromolhat, hanem elveszítheti hasznos tulajdonságait is.
A sajt megfelelő tárolásának feltételei
Gyakran csak betesszük az ételt a hűtőszekrénybe anélkül, hogy a tárolási szabályokra gondolnánk. Ez vonatkozik a sajtokra is. Megvették, betették a hűtőbe és ennyi... De ugyanakkor számolni kell azzal, hogy a sajt megpenészedik vagy mállott lesz, ha nem megfelelően tárolják. Ezért, mielőtt ezt a tejterméket a hűtőszekrénybe helyezné, ismernie kell a tárolásának sajátosságait.
- páratartalom - ha alacsony, kiszárad, és ha magas, akkor megromlik;
- hőmérséklet - mind a túl alacsony, mind a túl magas tönkreteszi a szerkezetét.
A sajt hűtőszekrényben való tárolásának alapvető szabályai:
- hőmérsékleti rendszer 6-8 fokon belül;
- nem kívánatos a terméket a fagyasztó közelében tárolni, erre a legjobb hely a hűtőszekrény alsó polca;
- nem kívánatos a sajtot fedővel lefedett tartályban tartani, jobb élelmiszerfóliát, pergamenpapírt vagy fóliát használni, így megakadályozhatja az idegen szagok felszívódását és a nedvesség elvesztését;
- a termék csomagolásban történő tárolása eseténpolietilén, tegyen 1-2 darab finomított cukrot a sajttal együtt, hogy ne borítsa be penész;
- egy órával azelőtt, hogy a sajtot az asztalra tálalná, vegye ki a hűtőszekrényből. Ez segít visszaállítani természetes ízét és illatát;
- közvetlenül használat előtt vágja le.
Ma az üzletek sokféle sajtot kínálnak, amelyek mindegyikének megvan a maga különleges íze. Ennek a tejterméknek a tárolási feltételei típusától függően eltérőek.
Hogyan kell a kemény sajtot tárolni
A kemény és félkemény sajtok megfelelő tárolásának legalkalmasabb feltételei -4 és 0°C közötti hőmérséklet. És minél keményebb a termék, annál tovább tárolható. A franciának kifejezett aromája van, ezért a hűtőszekrénybe helyezés előtt jobb, ha fóliába csomagolja.
Egy másik fajta - a svájci sajt - kisebb aromájú, jól zárható edényben (üveg, zománc) tárolható. A sajtot nem szükséges papírrétegbe tekerni, így gyorsabban megkeményedik és veszít a minőségéből.
Ha a terméket nem lehet hűtőszekrénybe tenni, csavarja be sós vízbe mártott nedves törülközőbe, és tegye hideg, napfénytől védett helyre. A kemény és félkemény sajtok lefagyaszthatók és ebben a formában legfeljebb három hónapig tárolhatók.
Hogyan kell tárolni a házi sajtot
Szükség esetén a házi sajt lefagyasztható és hosszú ideig tárolható ebben a formábanhónap, és a termék nem veszíti el tulajdonságait.
Penészes sajt tárolási feltételei
A lágy fajtájú sajtokat mínusz hőmérsékleten kell tárolni legfeljebb 1 hónapig, ha a hőmérséklet 0 és 10 °C között van, akkor csak egy hétig. Hogyan tároljunk aromás sajtokat penészgombával? Például Roquefort, Camembert gondosan be kell csomagolni. Ha ennek a terméknek egy darabja nyitva marad, néhány nap múlva nemcsak megromlik, hanem nem teljesen kellemes illata is marad a hűtőszekrényben.
Az ilyen típusú sajtok használatakor fontos tudni, hogy a penész nemes és idegen. A Noble jellegzetes tulajdonságokat és jó ízt kölcsönöz a terméknek, jót tesz az egészségnek, mivel pozitívan hat az emésztésre. A nem megfelelő tárolás miatt képződő penész pedig veszélyes, mivel mikotoxinokat tartalmaz.
A pácolt sajtok tárolási szabályai
A pácolt sajtokat (suluguni, feta, brynza stb.) legjobb speciális savóban vagy sós lében tárolni. A só eltávolításához le kell vágni, majd tejben vagy forrásban lévő vízben 8-10 órán át áztatni.
A sózott sajt áztatás után elég hosszú ideig tárolható, és a sok ínyencek által kedvelt suluguni nagyon gyorsan megromlik. Hogyan lehet tovább tartani a suluguni sajtot? Minden rendkívül egyszerű – tedd légmentesen záródó, sóoldattal teli edénybe, és kedvenc terméked akár három hónapig is friss lesz.
Parmezán sajt tárolása
Nagyon könnyű megspórolni a parmezánt, ha darabban vagy fejben van. A sajtot vízbe áztatott ruhába tekerhetjük (néhány percig). Ezután az anyagot kicsavarjuk, csak nedvesnek kell lennie, nem nedvesnek.
Ezután a parmezánt egy kendőbe tekerjük, és az egészet műanyag fóliával vagy fóliával tekerjük a tetejére. Ennek köszönhetően az anyag nem szárad ki. Egy ilyen fordulathelyezze a hűtőszekrény száraz rekeszébe.
Hogyan tárolható a reszelt parmezán sajt? Erre a célra egy speciális parmezán étel alkalmasabb. Ebben a reszelt parmezán körülbelül egy hónapig tárolható, miközben nem veszíti el hasznos és ízletes tulajdonságait.
Ezenkívül az ilyen típusú sajtokat egy speciálisan erre a célra kialakított hermetikus edényben is lehet tartani, a tetejére fóliával becsomagolva. Ily módon a reszelt parmezánt körülbelül egy hétig tároljuk, utána jobb, ha nem porként használjuk, hanem szószokhoz adjuk.
Meddig tárolható a sajt?
A kemény sajtfajtákat legfeljebb 9-10 napig tárolja. A puha fajtákat legfeljebb 3 napig érdemes használni, mivel nem csak gyorsan kiszáradnak, hanem hosszabb tárolás esetén tulajdonságaikat is elvesztik. A sós fajta sajtjait legfeljebb három hónapig lehet tárolni sós lében, vagy egy másik tárolási lehetőség szorosan műanyag zacskóba csomagolva, ebben az esetben legfeljebb 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben.
Ha sok a sajt, tároljuk a fagyasztóban. Kétségtelen, hogy felengedés után összeomlik, de az íze ugyanaz marad. A termék hosszabb tárolásának másik lehetősége a vákuumcsomagolás.
Az apróra vágott sajtot szorosan lezárt üveg- vagy zománcozott tálcába vagy serpenyőbe helyezhetjük, ha szükséges, tehetünk oda egy kis cukrot (ez felszívja a felesleges nedvességet). Ha úgy döntött, hogy sajtot vásárol, nem kell sokat vennie. Jobb, ha gyakrabban csinálod, ennyit szedvea termékből annyit, amennyire szükség van, és ne tárolja otthon a felesleget.
Csak a sajt megfelelő tárolása segít megőrizni az összes hasznos tulajdonságot és élvezni a kiváló ízét!