Tészta elkészítése vízen gombócokhoz

Az ukrán konyha legnépszerűbb étele a gombóc. Ugyanakkor Fehéroroszországban, Kínában és Olaszországban is készítik, bár ott elnevezésük, formájuk és töltelékük különbözik. A burgonyát, káposztát, gombát, bogyókat, sajtot hagyományos gombócok töltelékeként használják.

Az étel elkészítéséhez különböző típusú tésztákat készítenek. Lehet élesztős, sovány vagy kefires. Gombóc készítésére alkalmas a búza-, hajdina-, rozs- vagy árpaliszt.

Annak érdekében, hogy a tészta ne levegődjön ki a gombócok formálása közben, nagyon hideg vizet kell venni. Az íz javítása érdekében olvasztott vajat kell hozzáadni a tésztához.

Főzési szabályok

A tészta vízen való gombócokhoz való elkészítéséhez először szitálja át a lisztet, majd adjon hozzá más összetevőket. A kész tésztának lágy állagúnak kell lennie. Ellenkező esetben nehéz lesz kinyújtani és gombócokat formázni.

A tésztát 1,5-2 mm vastagra kinyújtjuk, majd köröket vágunk belőle. A munkadarab közepére kis mennyiségű tölteléket helyezünk, és a szemközti széleit szorosan összeragasztjuk. A kész gombóc félhold alakú.

Egy másik lehetőség a gombóc tésztájának formálására egy háromszög. Ehhez nem köröket, hanem négyzeteket vágunk ki a kinyújtott tésztából. A töltés után az egyik sarkot felhúzzuk az ellenkezőjére, és az oldalakat szorosan lezárjuk.

Az étel elkészítéséhez vizet kell forralni, és egy kis sót kell hozzáadni. Ezután dobjuk bele az elkészített gombócokat, és főzzük 5-7 percig, amíg fel nem kelnek a felszínre.

Fontos megjegyezni, hogy ahhoz, hogy a gombócok ne ragadjanak össze, szabadon kell illeszkedniük a főzőedényekben. Főzés közben keverni kell őket. Ezt követően a megfőtt gombócokat ki kell dobniszűrőedény a víz leeresztéséhez. És annak érdekében, hogy ízt adjon az ételhez, növényi vagy vajolajjal öntik.

Házi félkész termékek elkészítéséhez nagyszámú gombócot kell készíteni, és a fagyasztóba kell helyezni. És annak érdekében, hogy a termék megfelelő alakú legyen, fagyasztás előtt bőségesen meg kell szórni liszttel.

Főzési receptek

Recept #1

A burgonyával és gombával vízben készült galuskához való tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

A tésztához:

• 2 csésze liszt;
• 
  250 ml forralt víz;
• Só.

A töltelékhez:

• 680 gramm nyers burgonya;
• 220 gramm nyers gomba;
• Hagyma;
• Só;
• Növényi olaj;
• Őrölt bors.

Kiszolgálni:

• Növényi olaj;
• Friss zöldek;
• Izzó.

A gombóc főzése a tésztával kezdődik. Ehhez fel kell oldani egy kis sót forralt vízben, majd adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát.

A töltelék elkészítéséhez a burgonyát meg kell hámozni és megfőzni. Süssük meg a gombát hagymával növényi olajban, amíg készen áll. Ezután össze kell törni a burgonyát, hozzáadni borsot, sült gombát, sózni, és mindent össze kell keverni.

A tésztalapokat burgonyával megtöltve gombócokat készítünk. Ezután öntsük forrásban lévő sós vízbe. 2-3 percig kell főzni. Vegyük ki a gombócokat, és szórjuk meg pirított hagymával és friss fűszernövényekkel. Tejföllel tálaljuk.

2. recept

Univerzális szénsavas vizes tészta, gombócokhoz elkészítve, galuskához és cheburekhez is használható. Töltelékként darált húst, zöldséget, gyümölcsöt használhatunk.

A tészta elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Liszt - 4szemüveg;
• Tojás - 2 db .;
• Növényi olaj - 85 ml;
• Só;
• Cukor;
• Szénsavas víz - 210 ml.

Az átszitált liszthez adjuk a sót, a cukrot és a tojásokat. Keverjük össze és öntsük fel az olajat és a szénsavas vizet. Ezután összegyúrjuk a tésztát.

Szórjuk meg az asztalt liszttel, terítsük szét a tésztát és gyúrjuk úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Ezt követően fél órát állni hagyjuk. Ennek az időnek a végén elkezdheti a gombócok faragását.

3. recept

Ásványvízzel készített tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 
  220 ml ásványvíz;
• 3 csésze búzaliszt;
• 1 teáskanál só;
• 17 gramm cukor;
• 65 ml finomított olaj;
• 1 csirke tojás.

A tészta elkészítéséhez, amely nemcsak galuskához, hanem galuskához is használható, fel kell verni egy tojást sóval és cukorral. Ezután öntsünk olajat és adjuk hozzá az átszitált lisztet. A tésztát készre gyúrjuk, és 25-30 percig állni hagyjuk. Ezt követően gombócokat formázunk és megfőzzük.

4. recept

A tészta tojásos vízben elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Liszt - 720 gramm;
• Víz - 340 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• Só.

A tészta elkészítéséhez szitálni kell a lisztet az asztalon, és csúszdát kell készíteni. Egy külön tálban verjük fel a tojást a sóval és adjunk hozzá vizet. A lisztben lyukat készítünk, beleöntjük a kapott keveréket, és összegyúrjuk a tésztát, majd fóliával letakarva 30-35 percig állni hagyjuk. Ezt követően gombócokat formázunk és sós vízben megfőzzük.

Egy ilyen tésztarecept segítségével nem csak gombócokat vagy gombócokat készíthet. Vékony rétegre kinyújtva és csíkokra vágva házi tésztát kapunk.

5. recept

A tészta elkészítéséhez,szükséges:

• 1 csirke tojás;
• 2 csésze liszt;
• 110 ml víz;
• 20 ml finomított olaj;
• Só.

A tészta elkészítése két szakaszból áll. Az elsőnél össze kell keverni a folyékony összetevőket egy edényben, adjunk hozzá egy kis sót és adjunk hozzá egy felvert tojást. Ezután öntsünk hozzá egy kis lisztet, és kanállal gyúrjuk a tésztát. A keverés során kis adagokban adjunk hozzá lisztet.

A második szakaszban a tésztát lisztezett asztalra tesszük, és készre gyúrjuk. Ezt követően hagyjuk állni a tésztát 25-30 percig. Ez lehetővé teszi, hogy rugalmasabb szerkezetet kapjon, és megkönnyítse a szobrászat folyamatát. Ha ez az idő letelik, gombócokat formázhatunk, amelyeket sós vízben megfőzünk.

A tészta vízen való főzésének receptje univerzális, mivel bármilyen töltelékkel elkészíthető gombóc.

Ásványvíz vagy szénsavas víz hiányában folyó csapvízzel vagy forralt vízzel helyettesíthető. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ebben az esetben a tészta kevésbé rugalmas és gyengéd lehet.

A böjtöt betartó emberek használhatják a tojást nem tartalmazó, vizes galuskához készült tészták receptjeit. De egy ilyen étel töltelékének gazdagnak kell lennie.

Ajánlások

Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas legyen, jól formáljon és ne szakadjon meg a főzési folyamat során, bizonyos szabályokat be kell tartania. Először is érdemes megjegyezni, hogy a tésztához használt víznek nagyon hidegnek kell lennie, kivéve a tészta főzésekor. Ha nem használ tojást, jobb, ha durvára őrölt, magas gluténtartalmú lisztet használ.

Az is fontos, hogy a lisztet felhasználás előtt át kell szitálni. Ez nemcsak azért szükséges, hogy a szennyeződések ne kerüljenek a kész edénybe, hanem azért is, hogy oxigénnel telítsék.

Ahhoz, hogy rugalmas tésztát kapjunk, adjunk hozzá 5-10 ml olajat. Általában finomított növényi olajat használnak.

Finom és egészséges gombócokat neked!