Makréla hagymában 3 percben, receptek lépésről lépésre

Ősidők óta olvassuk a tenger ajándékait. Az óceán úrnője volt az, aki sok finom halételt adott a kulináris világnak. Szinte egyetlen lakoma sem teljes makréla nélkül. Sajnos manapság nagyon nehéz minőségi terméket vásárolni. A mai beszélgetés témája: makréla hagymás 3 percben.

Hallgassunk a vezető szakácsok tanácsaira

A hagymában pácolt makréla valószínűleg a legnépszerűbb házi készítésű snack. Az ilyen halakat szó szerint 3 perc alatt megfőzheti. A halat hagymás húsleves segítségével füstöljük. Képzelje csak el: minimális pénzügyi költség és idő, és külön füstölő felszerelés nélkül is kap füstölt makrélát.

A tapasztalt háziasszonyok már kipróbáltak különféle recepteket, és tudják, hogyan kell a pácolt vagy füstölt makrélát helyesen, és ami a legfontosabb, finoman főzni. Valószínűleg érdekli, de egy természetes kérdés merül fel: "Mire van szükség az izzókra?". Mint ismeretes, a hagyma héja olyan színező anyagokat tartalmaz, amelyek gazdag aranysárga, szinte borostyánsárga árnyalatot adnak a makrélának. Ha pedig füstöt is ad hozzá, vendégei nem fogják tudni megkülönböztetni a bolti terméket a házi haltól.

Mielőtt megvizsgálnánk a makréla füstölésének legnépszerűbb receptjeit, beszéljünk számos kulináris árnyalatról:

• Mind a hűtött, mind a fagyasztott termékek alkalmasak füstölésre vagy forrázásra.
• Ha fagyasztott haltetemeket választ, akkor azokat kizárólag természetes módon kell felolvasztania. A gyors kiolvasztás csak rontja a hal ízét.
• Mikrohullámú sütőben történő kiolvasztáskor a halfilé leválik a csontról, így sütés közben szétesik vagy összeomlik.
• A haltetemet a zsigerektől meg kell tisztítani, a hasát célszerű nem kinyitni. Az egyetlen kivétel a halak apróra vágott sózása.
• Ügyeljen arra, hogy válassza szét a fejet, az uszonyokat és a farkot. A makréla sózása vagy füstölése az edény térfogatától függ.
• A halak sózására szolgáló zománcozott edények nem az izzóban vannak. Válasszon alumínium vagy üveg edényeket.
• A makréla sózásának klasszikus receptje sót és kristálycukrot használ. Ha szereti a fűszeres ételeket, ízlés szerint adjon hozzá babérlevelet és koriandert.
• A fekete puding tea szokatlanul gazdag színt ad a makrélának.
• A füstölés során a hal a tartály felszínére úszik, ezért használjon kanócot.
• Ha füstölt halat főz, adjon hozzá folyékony füstöt az ízért. De tudnia kell az intézkedést: egy ilyen összetevő feleslege a makréla ízének és illatának romlásához vezethet.

Mérjük az időt: füstölt makréla 3 perc alatt

Valójában a hagymás makréla 3 perc alatt elkészül. Egy lépésről lépésre elkészített recept segít ebben. Nyilvánvaló, hogy ez az idő nem tartalmazza a sóoldat és az összetevők elkészítését. Forralás után azonnal megkóstolhatja a finom makrélát. A hal hidegen és melegen is nagyon ízletes és aromás lesz.

Hogyan számoljuk ki a hagymahéj arányát? A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy 1 liter szűrt vízhez adjanak hozzá körülbelül 5 közepes hagymát. Csak száraz és tiszta héj alkalmas, a sérült héjat ártalmatlanítjuk, mivel nem használható füstölésre.

• 1 hűtött makréla hasított test;
• só - 5 evőkanál. L.;
• szűrt víz - 1000 ml;
• izzók - 5-6 marék.

Készítmény:

1. Mély hőálló tartálybanfektesd ki a száraz héjat.
2. Először a héjat mossuk meg, majd töltsük fel szűrt vízzel. Infundálja a keveréket néhány percig.
3. Addig is dolgozzuk fel a makréla tetemét.
4. Alaposan mossa le hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
5. Most óvatosan válassza el a farokrészt és a fejet. A beleket kiszedjük, újra megmossuk, megszárítjuk és egyforma, nem túl vékony darabokra vágjuk.
6. A hagymás levest mérsékelt lángra tesszük, a szükséges mennyiségű sózzuk, és felforraljuk.
7. Tegye a makréladarabokat a forrásban lévő húslevesbe, és mérsékelt lángon főzze pontosan 180 másodpercig.
8. A megadott idő elteltével a makrélát tányérra tesszük és tálaljuk. Tálalás előtt meglocsolhatjuk frissen facsart citromlével.

Füstöljünk halat rögtönzött eszközök segítségével

Mindenki tudja, hogy valódi füstölt makrélát csak füstölőben lehet főzni. Ehhez éger, tölgy fűrészport vagy gyümölcsfák ágait használnak, és az eljárás sok időt vesz igénybe, és nem mindenki engedheti meg magának, hogy füstölőt vásároljon. A szakácsok egy teljesen új, egyszerű és hozzáférhető receptet találtak ki a makréla hagymahéjban való főzésére folyékony füst hozzáadásával.

Tárolás:

• 2 db. haltetemek;
• 1 ½ evőkanál. l. kristálycukor;
• só - 3 evőkanál. L.;
• 1000 ml szűrt víz;
• 2 marék hagyma héja;
• főzött fekete tea - 150 ml;
• 1. cikk l. folyékony füst;
• koriander, szemes bors, babérlevél ízlés szerint.

Készítmény:

1. A halat kiolvasztjuk, a hasa mentén felvágjuk és megtisztítjuk. Ügyeljen arra, hogy válassza szét a fej és a farok részét, és ne felejtse el lekaparni a benne lévő fekete fóliát, ellenkező esetbenextra keserűséget ad a makrélának.
2. Mossa meg és szárítsa meg a haltetemet.
3. Tedd a héjat egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsd le vízzel.
4. Közben egy hőálló edénybe öntsünk 1 liter szűrt vizet, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
5. Ezután hozzáadjuk a héjat, 5 percig forraljuk a pácot, majd leszűrjük és lehűtjük.
6. Főzzön erős fekete teát egy külön csészében.
7. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót a hagymás leveshez.
8. Forrald fel még egyszer.
9. Ezután hozzáadunk más fűszereket, folyékony füstöt és fekete teát.
10. Hűtsük le és öntsük a keveréket egy mély edénybe. Tegye a makréla hasított testét a pácba.
11. A tetejére egy kanócot szerelünk, és a makrélát 72 órára a hűtőszekrénybe küldjük.
12. Ezen idő után a hal arany árnyalatot kap. Kivesszük a pácból, megmossuk.
13. Szárítsa a halat függőleges helyzetben, lehetőleg szellőző helyiségben, 2 órán keresztül.
14. Ezután finomított növényi olajjal bedörzsöljük a makréla hátát, és már tálalhatjuk is.

Elsajátítjuk a makréla füstölésének folyamatát

Ahhoz, hogy rendszeresen kényeztesse magát füstölt hallal, nem kell drága felszerelést vásárolnia. Néhány háziasszony megszokta, és fűrészpor hozzáadásával hőálló hordóban kezdte főzni a makrélát. Ha úgy döntött, hogy ilyen módon füstöli a halat, akkor alaposan tanulmányozza át a receptet. Az ilyen főzési módszerek azonban általában sok időt vesznek igénybe, így a modern háziasszonyok gyors és egyszerű recepteket találnak a makréla füstölésére.

• 1 liter szűrt víz;
• makréla - 1-2 db;
• 2. cikk l. fekete leveles tea;
• 2. cikk l. só;
• hagymahéj - néhány marék;
• 1. cikk l. kristálycukor

Készítmény:

1. Öntse a leszűrt vizet egy mély edénybe, és adjon hozzá minden összetevőt, kivéve a hagymát.
2. A hagymahéjat először megmossuk, majd azt is egy edénybe tesszük.
3. Forraljuk fel a keveréket, és tegyük félre.
4. Ahogy kihűl, a pác borostyánsárgává válik.
5. A makréla hasított testét az előző receptekben leírtak szerint készítjük el.
6. Tegye a halat egy széles edénybe, és öntse fel a pácot.
7. Sózzuk a halat 48 órán át hűtőszekrényben nyomás alatt.
8. Tálalás előtt szárítsa meg a halat, majd kenje meg olajjal és frissen facsart citromlével.

Amint látja, nagyon egyszerű a füstölt halat otthon főzni. A legfontosabb dolog az, hogy felelősségteljesen közelítse meg a hűtött vagy fagyasztott makréla kiválasztását. Színének egyenletesnek kell lennie. A vastag jégréteg ismételt fagyást jelez, ezért tagadja meg az ilyen tetemet. Most már ismeri az összes kulináris titkot, csak ki kell mennie a konyhába és bepácolnia a makrélát. Jó étvágyat kívánunk!