Hogyan kell főzni a fürj

A fürjhús sokkal finomabb, mint a csirke-, pulyka- és nyúlhús, diétásnak és nagyon hasznosnak tekinthető. De az ilyen madarak még mindig sztyeppei vadak, ezért tudnia kell helyesen kezelni őket. Hogyan kell főzni a fürjet úgy, hogy a belőle készült ételek igazán lédúsak, gyengédek és ízletesek legyenek?

A fürj mindig is csemege volt, és nagyon hasznos, hiszen rengeteg fontos nyomelemet tartalmaz. Ez a fajta többszörösen ízletesebb, mint a baromfihús. Megfelelően elkészítve lágy, lédús és aromás lesz. A fürj süthető sütőben, grillen, serpenyőben, pácolható, füstölhető, első fogások, saláták készítésére használható. A hús jól passzol a citrusfélékhez, zöldségekhez, zöldekhez, fűszeres és édes szószokhoz, gombához.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő madarat a boltban és készítsük elő hőkezelésre?

Finom fürjeket csak kiváló minőségű anyagokból készíthet. Ma már sok szupermarketben kapható ilyen hús. A hűtött hasított test kiválasztásakor ügyeljen a színére. A friss baromfi bőrének rózsaszínűnek kell lennie, sárga, szürke vagy kékes árnyalatok nélkül. Ne legyen kellemetlen szag, és amikor rányomod a filét, legyen egy lyuk, ami gyorsan eltűnik.

Fagyasztott hús vásárlásakor ügyeljen a lejárati időre. Nem kívánatos több mint 3 hónapja fagyasztott, valamint túlfagyasztott fürj vásárlása (ezt a kiütéshez hasonló fehér foltok és fehér jégkéreg bizonyítják). Egy ilyen hasított test nem árt Önnek, de kevés hasznos anyagot is tartalmaz. Ezenkívül a belőle készített étel nem lesz olyan ízletes és aromás.

Főzés előtt a fagyasztott madártetemeket szobahőmérsékleten fel kell olvasztani,majd - alaposan mossa le hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután célszerű bepácolni őket - függetlenül attól, hogy sütőben vagy serpenyőben sütjük. A páctól a fürj húsa lédús és puha lesz, mivel kissé száraz. Ehhez elegendő a vadat citromlével megnedvesíteni és kívül-belül, valamint a mell bőre alatt sóval bedörzsölni és 20-30 percig tartani.

Hogyan kell főzni a fürjeket a sütőben?

Nagyon finom fürj tejfölös és fokhagymás szószban sütve. A hasított test puha, lédús és nagyon aromás.

Hozzávalók:

• 3 fürj tetem;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5. század l. tejföl;
• fél citrom vagy 1 tk. citromlé;
• 2. cikk l. növényi olaj;
• só bors.

Készítmény:

1. Áztassa a megmosott és előkészített tetemeket citromlé és só pácban fél órán keresztül;
2. Ez idő alatt elkészítjük a mártást: a tejfölhöz adjunk hozzá sót, borsot és egy présen átpasszírozott fokhagymát;
3. A sütőedényt jól kenje meg olajjal;
4. Helyezze ki a fürjtetemeket, és minden oldalról megkenje mártással;
5. Süssük a sütőben 200 fokos hőmérsékleten 40 percig;
6. Tálaljuk, a tetemeket kaporgal díszítve.

Elegánsabb lehetőség a sütőhöz

A további összetevőknek köszönhetően a sütés receptje kifinomultabbá válik, de továbbra is egyszerűen kivitelezhető.

Hozzávalók:

• 4 hasított fürj;
• szalonna, opcionális prosciutto sonka
• só;
• bors;
• száritott kakukkfű;
• egy darab narancs a héjával.

Készítmény:

1. A fürjet megmossuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel és egy szelet naranccsalrakd be Hagyja egy órát a hűtőszekrényben, hogy fűszerekkel áztassa;
2. Ezután óvatosan csomagolja be a tetemeket szalonnaszeletekkel, fogpiszkálóval segítve;
3. Egy serpenyőben a madarakat mindkét oldalukon megsütjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Legfeljebb 30 percig sütjük, gondosan ellenőrizve, hogy nem sültek-e túl;
4. Burgonyapürével és cikória salátával tálaljuk.

Hogyan főzzünk fürjet egy serpenyőben?

A sült hasított testek nagyon ízletesek, ropogós arany héjjal. Egy könnyen elkészíthető étel minden ünnepi asztal igazi dísze lesz.

Hozzávalók:

• 2 fürj tetem;
• 2 fej hagyma;
• 3. cikk l. olívaolaj (bármilyen más növényi olajjal helyettesíthető);
• 4 gerezd fokhagyma;
• só bors.

Készítmény:

1. Készítse elő a hasított testeket, vágja őket a gerinc mentén 2 részre;
2. A fokhagymát fokhagymanyomóval összetörjük, és a fürjfeleket jól bedörzsöljük vele;
3. Sóval, majd borssal bedörzsöljük, jól megkenjük olajjal. Hagyja állni a húst legalább 15 percig;
4. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a hasított testek felét. Süssük őket erős lángon mindkét oldalukon, amíg vöröses kéreg meg nem jelenik;
5. Most csökkentse a hőt közepesre, és adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát a fürjhez;
6. Fedjük le az edényeket fedővel, és pároljuk 15 percig;
7. A fürjet forrón, finomra vágott zöldekkel megszórva tálaljuk.

Gombával töltött fürj

Hogyan kell főzni a fürj nem csak ízletes, hanem érdekesebb? Használja ezt a receptet - a töltött hús pikáns ízt kap, és nagyon lédúsnak bizonyul. És milyen illatos!...

Hozzávalók:

• 3 fürj tetem;
• 1 nagy hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 100 g gomba (bármilyen, mind a sampinyon, mind az erdei gomba megfelelő);
• só bors;
• növényi olaj.

Készítmény:

1. A megmosott egész tetemeket kívül-belül dörzsölje be só és bors keverékével. 1 órára hűtőbe tesszük;
2. Elkészítjük a tölteléket: a gombát apróra vágjuk, forró olajban kisütjük (5 perc), és kivesszük a serpenyőből;
3. Ezután megpirítjuk a finomra vágott hagymát, 5 perc múlva adjunk hozzá reszelt sárgarépát, pároljuk további 5 percig;
4. Keverjük össze a sült zöldségeket és a gombát, adjunk hozzá egy kis sót, és töltsük meg velük a fürjeket, fogpiszkálóval rögzítjük a hasat;
5. A tepsi alját letakarjuk alufóliával, megkenjük olajjal. Ha maradt töltelék, egyenletesen elosztjuk a lapon. Helyezze a tetemeket a tetejére, fedje le fóliával;
6. 200 fokos hőmérsékleten süssük a vadat a sütőben fél óráig;
7. Ezután távolítsa el a felső fólialapot, és süsse a hasított testeket további 20 percig, öntözve őket a felszabaduló lével;
8. A vadat még forrón, zöldekkel díszítve tálaljuk.

Amint látja, a fürj főzése egyszerű és gyors. A játék harmonikus kombinációja más termékekkel számos lehetőséget nyit meg a kulináris kreativitás előtt. A sült vagy sült hasított testeket bármilyen zöldséggel és gabonapelyhével kiegészítheti, így mindig ízletes ételt kap.